做蓮藕排骨湯時需要注意什么呢？

排骨砍好，加冷水大火燉開，打去浮沫，關(guān)至小火。假如蔥段，姜片，3滴醋，3?；ń窡?個小時以上。加入切好的藕一起再燉1小時左右，放入鹽、胡椒調(diào)味就好了。注意：燉的過程中，要注意水量，最好是開始的時候就多放些水，煮開之后要記得換小火，鹽一定要最后放，不然湯就不鮮了。

蓮藕排骨湯，分成蓮藕和排骨兩個步驟，可以在排骨燉的差不多的時候再放入藕，藕最好是切塊，不要太早放藕，也不要太遲，所以等排骨第一遍熟了放入藕，大火等它再一次沸騰，轉(zhuǎn)為小火燉，這樣藕才會軟軟的，香甜可口。