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西湖醋魚用什么魚

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西湖醋魚用什么魚

2023-01-13 17:59

1個回答
2023-01-13 20:50
一般來說，要燒西湖醋魚，首選的一定是草魚。因為草魚刺多肉厚，夠廉價，以醋配草魚，是天作之合。

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草魚價廉，但有時候土味也會比較重，所以一定要“餓養(yǎng)”。

所謂“餓養(yǎng)”，就是把用來做醋魚的草魚圍在西湖水中，一至兩天內(nèi)不喂任何魚食，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味，也會使得魚肉變得結(jié)實。

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近些年來，由于交通愈加便利，來杭州的外地游客絡繹不絕。為了迎合各地人們的口味，樓外樓的廚師又把鱖魚、筍殼魚作為原料，烹調(diào)西湖醋魚，也非常受人們歡迎。西湖醋魚也就有了草魚、鱖魚、筍殼魚等多個品種。
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西湖醋魚用什么魚？
2個回答2023-01-15 18:20
西湖醋魚選用草魚作為原料。酸的極爽，甜的適當，油量濃汁配鮮嫩魚肉，回味無窮?！段骱吩娫?“小泊湖邊五柳居，當筵舉網(wǎng)得鮮魚。味酸最愛銀刀檜，河鯉河紡總不如?！闭f的就是它。
西湖醋魚是什么魚？
1個回答2023-08-18 15:52
西湖醋魚，什么魚都有，關鍵看你的醋
西湖醋魚是西湖的魚？
2個回答2023-01-25 22:59
按道理來說是 可是現(xiàn)在不可能全部都是西湖里面的
西湖醋魚用什么魚燒的？
1個回答2023-01-26 05:59
四季如春或四季如冬之說都不正常，都不是好氣候。
西湖醋魚是什么？
1個回答2022-12-22 04:38
西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風味名菜。據(jù)傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味，創(chuàng)出的這道菜。 通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭...
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老吳家的西湖醋魚好吃嗎？
1個回答2024-01-26 01:06
好吃,西湖醋魚,單看頭兩字就知出處,在群星璀璨的杭州名菜陣營里,此魚可以稱得上是當家花旦
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