酷溜土豆絲的做法?

首先準備兩個土豆，如果家里喜歡吃土豆絲的人比較多的話，可以多準備幾個。接著講土豆清洗趕緊，然后把皮剝掉。土豆絲清洗好之后切成絲，這里建議大家最好是手動切絲，如果不是刀工非常差，且不均勻的話不建議用工具。準備一碗清水，把土豆絲放入清水當中清洗，清洗兩遍到三遍左右就可以撈出來控水了。隨后重新準備一盆清水，在清水當眾加入陳醋、食鹽等調味料，將土豆絲放進去攪拌均勻。
起鍋燒油，油熱之后再鍋中放入蔥姜蒜翻炒，炒出香味之后放入陳醋，這一步是為了讓醋的香味最大限度地揮發(fā)出來。接著講浸泡好的土豆絲撈出來，控干水分直接放入鍋中，用大火翻炒一分鐘。隨后在鍋中放入食鹽、味精等調味料，最后放入少量醋水。醋水放入鍋中的時候鍋中會出現(xiàn)大量的煙霧，這個時候不要慌，用大火不停的翻炒，只需要半分鐘的時間，土豆絲就可以出鍋了。