紅燒牛肉的做法

　　紅燒牛肉
　　材料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花生油10克，白糖，八角各適量。
　　做法
　　1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方塊?；ń?、八角用紗布包好。
　　　2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。

2
鍋里加入清水，再下牛肉、姜片、大蔥花雕酒焯水

3
焯水后的牛肉用水沖洗干凈

鍋里下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干

再加入八角、大蔥、桂皮、姜片、蒜片、香葉炒出香味

再加入洋蔥翻炒均勻

加入花雕酒翻炒

再加入生抽

下冰糖翻炒均勻

再加入適量的水，十三香和少許老抽

大火煮開

轉(zhuǎn)小火2個小時（注意要看好水位，自行調(diào)節(jié)煮沸時間）

湯汁差不多收干即可裝盤，可以吃啦

1、將牛腩肉洗凈切塊

2.牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰

3.將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈

4.鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香

5.將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜

6.翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁

7.將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右

8.半小時后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可