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饅頭發(fā)酵是微生物技術(shù)嗎？

2023-02-11 16:06

1個回答

2023-02-11 19:44

酵母菌加入面團內(nèi)，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發(fā)起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。發(fā)酸是因為你做饅頭發(fā)酵時間太長了

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3個回答2022-12-15 07:15

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饅頭發(fā)酵最佳溫度？

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是誰發(fā)明做饅頭用酵母菌

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復合酵母和乳酸菌哪個蒸饅頭好吃

1個回答2024-01-23 04:12

乳酸菌蒸饅頭好吃。漏罩并乳酸菌蒸出的饅頭口感醇厚，有返跡咬勁，同等條件下比酵母悶判饅頭保質(zhì)期長，酵母饅頭是用純酵母發(fā)酵而成的，菌種比較純，味道不好吃。

做饅頭酵母放多了會怎樣

4個回答2023-03-17 17:06

酵母放多了，會影響?zhàn)z頭發(fā)酵的時間。多放酵母，發(fā)酵時間就要縮短。饅頭如果發(fā)過了頭，產(chǎn)生的乳酸等產(chǎn)品會多一些，使得酸味變重。這時可以略放一些小蘇打或蘇打?qū)⑺嶂泻汀? 饅頭的做法：?? 用料：? 普通面...

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家里蒸饅頭總是會用到酵母，酵母究竟是什么東西？

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