焦糖花生的做法

用料 ?熟花生100克、鹽0.8克、白砂糖36克、麥芽糖46克、水24克

步驟
1 花生去皮，用刀碾碎

2 放入烤箱，120度保溫備用

3 將水，白砂糖，麥芽糖，鹽倒入鍋中

4 攪拌加熱

5 糖沸騰時(shí)開始測溫

6 當(dāng)溫度升至120度，糖變成焦糖色

7 加入花生，迅速拌勻

8 倒在不粘布上

9 整形成2厘米厚的方形

10 放涼后切成2厘米見方的小方塊即可

1、紅衣花生米入鍋，最小的火慢慢炒出香味，大概十分鐘左右，聞到香味偶爾還會(huì)聽到劈劈啪啪的爆裂聲，就是到位啦！出鍋在案板上用搟面杖搟成幾半，出去花生皮。

2、白糖倒入鍋里，記得無水無油，一直小火大概五分鐘糖就開始變形狀了。

3、繼續(xù)熬制十分鐘，完全化開沒有塊狀的時(shí)候就可以關(guān)火，這時(shí)候就是焦糖了。

4、迅速把花生碎全部倒入焦糖鍋里，攪拌均勻，立即倒在案板上，整形，然后用工具把四周整理漂亮，切成小塊。