回鍋肉怎么做

主料：帶皮五花肉（四塊錢左右）

配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放）

調料：老干媽風味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒

做法：

1＼把五花肉先放到鍋里面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鐘左右），撈出，放涼一下。然后切成薄片（越薄越好）

2＼在煮肉的同時，可以準備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。

3＼在鍋里面放點油（油不要多，因為炒肉的時候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進鍋里面，改用大火翻炒。

4＼肉片炒個幾分鐘以后（多炒一會兒沒關系的），就可以把各種配料倒進鍋里面繼續(xù)炒，再炒一會兒（時間長點沒關系），加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續(xù)炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。

5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。

PS：在這兒再提兩個注意點，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據(jù)個人口味加入花椒及干辣椒！

我個人以前認為炒回鍋肉很麻煩，現(xiàn)在實踐了幾次，發(fā)現(xiàn)非常的方便。肉也可以多買一點，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。