反式脂肪是什么？

反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氫化”加工過程中的產(chǎn)物。別以為這個(gè)陌生的名詞離我們很遠(yuǎn)，事實(shí)上，不小心吃下肚的機(jī)會(huì)到處都是。生活中常見的食物原料，如人造脂肪、氫化油、咖啡植脂末中，都有反式脂肪的身影。因?yàn)榉词街静粌H具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，還會(huì)改善食品口感，讓食物變得或松脆或滑爽或喧軟，它成為了很多食品加工企業(yè)吸引消費(fèi)者的‘秘密武器’。由于傳統(tǒng)使用的黃油和牛油成本高，而植物油儲(chǔ)藏性較差，在固體食物中使用不夠方便，現(xiàn)在很多廠家都轉(zhuǎn)而使用含有氫化植物油的配料。”因?yàn)榉词街静粌H具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，還會(huì)改善食品口感，讓食物變得或松脆或滑爽或喧軟，它成為了很多食品加工企業(yè)吸引消費(fèi)者的‘秘密武器’。由于傳統(tǒng)使用的黃油和牛油成本高，而植物油儲(chǔ)藏性較差，在固體食物中使用不夠方便，現(xiàn)在很多廠家都轉(zhuǎn)而使用含有氫化植物油的配料?！闭\心為你解答，給個(gè)好評(píng)吧親，謝謝啦