不銹鋼鍋好還是鐵鍋好？

自家用的話建議使用鐵鍋。
耐用：鐵鍋表層沒有經(jīng)過現(xiàn)代化的加工添加的會對人體產(chǎn)生傷害的物質(zhì)，純鐵鍛造，平時做飯炒菜消耗很小，所以十分耐用，在保養(yǎng)使用得當(dāng)?shù)那闆r下，能用5年-10年。
耐高溫：鐵的熔點高，能經(jīng)受高溫炙烤，導(dǎo)熱不僅快，受熱還很均勻，炒菜時，不會出現(xiàn)部分燒焦、部分不熟的情況。
易清洗：清洗鐵鍋只需要使用刷子刷去附著物，然后用熱水沖洗干凈，再擦干晾干就行了，不需要使用清潔劑，清潔劑的清潔功能會破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護層，之后鐵鍋會容易生銹。
省油：用鐵鍋炒菜時間越長，鐵鍋內(nèi)部表面自然積累的油層就越充分，呈現(xiàn)出一種類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量越來越少。
補鐵：在炒菜的不斷翻炒過程中，炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞，以及鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，鐵元素會融進菜里，雖然含量很少，但一定程度上補充了鐵劑。
鐵鍋雖好，但使用后要注意洗凈晾干，以防生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋里過夜，會破壞蔬菜的營養(yǎng)。

鐵鍋好，區(qū)別在于鐵鍋是純金屬鐵制作而成，不銹鋼鍋是合金制成。
鐵鍋是目前最安全的鍋
1、使用鐵鍋是有利于人體對鐵物質(zhì)的吸收
鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生銹，感覺有時候炒菜會有鐵銹味，個人認(rèn)為還是熟鐵的比較好，沒有鐵銹而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現(xiàn)在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。