冬筍怎么挑

1、個頭：在選擇冬筍的時候可以先選擇看個頭，春筍的個頭選擇比較嬌小一點的最好，因為比較大一點的冬筍都是屬于比較老一點的冬筍，食用口感的營養(yǎng)價值都不如比較小一點的冬筍，所以在生活中挑選冬筍的時候需要注意。

2、顏色：在生活中挑選冬筍的時候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，所以在生活中挑選的時候需要注意，而且生活中購買春筍的額時候最好是選擇一些帶有泥土的冬筍食用最好，這樣的冬筍一般都是新出土的，很少會有認為處理，有的比較干凈一點點額春筍會認為的噴打一些化學試劑。

3、形狀：在平時挑選冬筍的時候可以看冬筍的形狀，日常生活中挑選冬筍的時候最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好，這一類冬筍中含有營養(yǎng)價值比較豐富，口感也比較好。當然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是一般這一類冬筍的話因為病蟲災害影響會特別嚴重，所以在生活中還是選擇整齊的冬筍比較好一點。

4、味道：選擇冬筍的時候也可以聞一聞冬筍的味道，一般比較新鮮的冬筍的味道都會自帶有一種清香味道，但是如果是已經腐壞的或是經過化學試劑侵染的冬筍就不會有這種味道，所以平時生活中選擇冬筍的時候需要注意。

冬筍為毛竹冬季生于地下嫩筍，挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。
上面的皮要緊緊包住按一下不要有空鼓。
這樣說明筍比較新鮮。