蛋糕的做法和配方

海綿杯子蛋糕

海綿杯子蛋糕是我經(jīng)常喜歡做的甜品，全蛋打發(fā)，烘烤時間短，節(jié)約時間，口感又很好，對上班族來說是不錯的選擇。

海綿杯子蛋糕的用料

雞蛋165g ? ?白砂糖80g ? ?

低筋面粉100g ? ?牛奶35g ? ?

食用玉米油25g ? ?

海綿杯子蛋糕的做法

步驟1

所有材料。

步驟2

先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。

步驟3

中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現(xiàn)花紋。

步驟4

繼續(xù)攪打。

步驟5

可以畫出花紋，轉低速攪打。

步驟6

當提起打蛋器后，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，并且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。

步驟7

將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。

步驟8

將過篩后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。翻拌手法請看圖：刮刀從一兩點鐘的方向下入。

步驟9

斜著刮底部到七八點鐘的方向。

步驟10

至七八點方向。

步驟11

舀起面糊，再倒回去，然后重復這個動作，做完一邊動作，左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點，重復以上動作，就能很快將面糊翻拌均勻。過程中速度要快，動作要輕，以免面糊上筋。

步驟12

將混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均勻。

步驟13

然后再倒回打蛋盆中面糊中，還按照上步中的手法翻拌均勻。

步驟14

將完全混合好的面糊倒入連模中的紙杯中，烤箱預熱180度，20分鐘。

步驟15

成品圖。

海綿杯子蛋糕的烹飪技巧

制作過程中要注意全蛋打發(fā)程度和翻拌手法。