糖炒栗子可以用冰糖嗎

食材簡(jiǎn)單：板栗、適量冰糖

做法與步驟：

1、處理板栗。將準(zhǔn)備好的板栗先用清水洗凈，將每個(gè)板栗用刀劃開(kāi)一道口子，最好是能用水果刀將板栗上的毛刮核戚清干凈，這樣不會(huì)影響炒板栗時(shí)“上糖”；將板栗放入鹽水中浸泡五分鐘，然后沸水上鍋蒸5-8分鐘蒸至半熟取出

2、炒鍋中倒入適量水，大火燒開(kāi)后，放入適量冰糖，一邊攪拌一邊加熱，直至冰糖全部融化，繼續(xù)熬到糖汁變濃，然后將蒸至半熟的板栗倒入鍋中快速翻炒8-10分鐘即可出鍋

若是冰糖太大塊，可先將冰糖用刀敲成小塊再放入，這樣能縮短熬制時(shí)間，也能熬得更均改前勻。出鍋以后不要著急吃，因?yàn)閯偝鲥伒奶浅窗謇酰砻娴奶欠秩菀渍呈?，而且非常燙，最好是等板栗稍微晾涼以后，密封好放入冰箱，速仔拆涼后的板栗，表皮更脆，吃起來(lái)更香甜。

很多人做糖炒板栗時(shí)，用的都是白糖，因?yàn)榇_實(shí)外面一般擺攤賣(mài)的糖炒板栗，都是用的白糖，其實(shí)那不是因?yàn)橛冒滋亲龀鰜?lái)更好吃，而是因?yàn)榘滋潜容^便宜。實(shí)際上用冰糖做出來(lái)的糖炒板栗，味道才更好吃。相反白糖的甜度太高，容易掩蓋板栗本身的甜味，吃多了容易發(fā)胖，而且炒出來(lái)的顏色容易暗沉，影響最后的成色，看上去影響食欲。所以做糖炒板栗時(shí)，用冰糖最好。