鹽城英語中考模考卷

炒 鹽 小 卷

【食材】

鹽小卷 200克、蔥 3只、姜 1小塊、冰糖 少許、米酒 1小匙。

【做法步驟】

（1）將小卷沖洗一下.泡水5-10分鐘.瀝干備用 (去除鹽分,才不會很死咸)，姜切成絲，蔥切段；

（2）姜絲先爆香；

（3）下小卷炒一下；

（4）起鍋前加少許的冰糖，綜合一下咸度，撒上蔥段，由鍋邊淋上米酒

? ? ? ? ?(讓米酒有焦化的酒香味)

（5）完成羅~

主料

面粉

500克

輔料

發(fā)酵粉

適量

清水

適量

色拉油

適量

鹽

適量

花椒粉

適量

步驟

1.取一個小碗，放入鹽、花椒面、油，攪拌均勻，成為醬汁。

2.溫水（酵母菌最適宜的溫度是20-30度）化開酵母菌，加入面粉，和成面團。（面粉和水的比例為2:1）
面團發(fā)酵至兩倍大。
案板放面粉，將面團取出，反復(fù)揉成光滑的面團。

3.將面團揉成圓形面團，上下撒粉，用搟面杖搟成圓餅。

4.將準備好的醬汁抹在圓餅上。

5.大約6厘米寬，卷起。

6.用刀子切成約寬5厘米寬小段。

7.取兩個面團，將其摞起，中間部分對折朝上。

8.左右手各向相反的方向擰一圈，然后將尾部在底部按壓整形。
將花卷全部卷起，放在溫暖的地方，醒發(fā)半小時以上。

9.鍋子放水，篦子刷油，將花卷放入鍋內(nèi)。

10.水燒開，出熱氣之后，根據(jù)花卷大小，蒸15-20分鐘關(guān)火，燜5分鐘開蓋取出即可。