怎樣做酸菜二年級英語作文

腌制酸菜的時候多放鹽就會酸。

主料：芥菜6棵、清水適量。

輔料：南姜粉少許、配料鹽2大勺。

1、新鮮芥菜洗凈，一分為二備用。

2、鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下。

3、將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的容器里晾涼。

4、晾涼后的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻。

5、攪勻后將芥菜裝入事先準備好的罐子里，全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。

6、最后將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然后將瓶子放在通風(fēng)陰暗處，等到幾天之后變顏色時就可以把它吃掉了。

7、這是7天后的成品。

8、最后酸菜就腌制成功了。

家住偏遠山區(qū)菜園，虛心求教，努力學(xué)習(xí)種植技巧，并在門口種了一小片白菜?？墒撬粚W(xué)習(xí)種菜知識，而不學(xué)習(xí)種植水稻，這就惹得“稻民四”大怒：“要是吃菜能吃飽的話，還要大米干嘛？”當(dāng)即開著“江淮”牌手扶拖拉機，找到了“山菜”家，不想“山菜”很轉(zhuǎn)，不僅不聽他的，還罵他“豬頭四，大壞蛋！”一怒之下，“稻民四”在“山菜”的地里貼了一張紅紙條，并糾集F4其他成員在“山菜”收獲白菜后的一天夜里，自以為很有創(chuàng)意地背了四麻袋鹽撒在白菜上，想讓白菜咸得沒人吃。第二天，“山菜”發(fā)現(xiàn)這一切后，捧著白菜痛哭流涕。她舍不得把她心愛的白菜扔了，就炒了一碗在晚上吃。不想咸咸的，酸酸的，味道出奇的好。她潛心研究，終于發(fā)明了酸菜，不懈努力之后又制出了霉干菜，暢銷整個菜園。從此人們改稱“山菜”為“酸菜”。

關(guān)于“酸菜”的形成歷史，最早可以追溯到幾千年前的西周時期。據(jù)《周禮》記載酸菜又稱為“菹”，這個字的含義就是酸菜或腌菜?！梆伿持梗鋵嵖稀?，也是《周禮》中有關(guān)酸菜的表述。

《管子·輕重甲》中也有：“請君伐菹薪，煮沸水為鹽”；而《釋名》中對“菹”的解釋更為透徹，“菹，阻也。生釀之，遂使阻于寒溫之閑，不得爛也

酸菜魚這道菜看著復(fù)雜，其實烹飪起來非常簡單。聽這名字就知道酸菜魚，是由酸菜和魚片組合而成，酸菜就不說了，各大商超都有的賣，一袋都夠吃好幾頓了。但是其中的魚片就非常講究了，并不是普通的炒菜或者燒菜直接入鍋烹飪就行了。

因為這道菜重點就在于魚片，所以加工的程序就有些復(fù)雜了。首先前期選材最好選用活魚，這樣烹飪出來的魚片更有勁道，而后期漿制就比較講究手法了，有時候十幾年的老廚師都不一定能把這魚片漿好。因為漿魚片稍有不對就會脫漿，也就是脫水的意思，這樣的魚片基本上就廢了，做出來口感就會和嫩這個字相離十萬八千里，而且吃到嘴里是十分的柴。