怪味胡豆靈異小說小說

1、干的蠶豆用熱水泡一晚上，可以加一點點小蘇打，泡到兩倍大瀝干水份，用小刀把每一顆蠶豆都開一個口，這樣炸的時候不會爆

2、炸的時候要復炸幾次，就是把蠶豆撈起來，等油溫高了再倒下去，這樣反復兩次到蠶豆浮起來就差不多了，可以嘗一下看里面是不是軟的，如果里面是軟的就要再炸一下，炸好后瀝油，放到干的盤子里。

3、鍋里加水加糖炒制起泡，加辣椒粉，鹽，花椒分和勻，倒入炸好的蠶豆和勻

4、用筷子攪拌，讓蠶豆不要粘一起，和好出鍋放涼

擴展資料：

怪味胡豆是重慶特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蠶豆，其營養(yǎng)豐富，食用方種多種，有川菜靈魂稱號的郫縣豆瓣，其中就是胡豆的身影。

胡豆，又名蠶豆，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

參考資料：

怪味胡豆瓣的做法 胡豆泡一夜，皮泡軟就可以剝皮了。把剝皮胡豆瓣晾干或者放烤箱里150度3—4分鐘，水份稍稍烘干即可。中火，鍋里倒入適量玉米油七成熱關中小火，倒入胡豆瓣炒至變色，就可以關火了，油倒出來，胡豆瓣盛在盤里待用。炒鍋里加入適量水，加入白砂糖，（根據(jù)胡豆瓣的量加），中火熬，勺子順時針攪到糖融化就關小火，等糖熬到起泡時用勺子試一下，提起來有點拉絲就可以倒入胡豆瓣了，然后加入適量鹽，花椒面，辣椒面，少量孜然粉，炒勻。

重慶蝶花牌怪味胡豆具有特有的工藝、獨有的風味，集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體，堪稱一絕。

材料

蠶豆400克，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白砂糖，熟芝麻，鹽，植物油各適量

做法

1、蠶豆淘凈去皮，用溫水浸泡2小時?
2、鍋中倒入適量冷水，放入蠶豆、鹽，大火燒沸，撈出，用涼水沖凈瀝干?
3、炒鍋燒熱放植物油，放入蠶豆，炸至酥脆，撈出控油?
4、原鍋洗凈，倒入少許冷水，放入白砂糖，小火熬至熔化，放入少許鹽，熬至白砂糖顏色發(fā)紅即可關火?
5、放入鹽、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、辣椒粉拌勻，放入炸好的蠶豆，開小火至調(diào)料均勻包裹在蠶豆上即可出鍋