相聲吃蝦仁

、蝦仁豬肉餃、 主料：豬里脊肉、蝦仁、香菇、胡蘿卜、小白菜的葉子(或油菜葉、嫩芹菜葉均可) 配料：油、鹽、蔥、醬油 做法：(1)先將里脊肉(因為容易爛、不帶筋，寶寶易于消化)、蝦仁分別剁碎放入盆中，將燒開的油澆入，放入蔥末、醬油、少許水，攪拌均勻后待用。 (2)將香菇幾片，用開水料過后切碎。再將胡蘿卜、青菜葉子分別切碎，將上述一起放入已攪拌好的肉餡中，再放入一點鹽，攪拌均勻。 (3)搟餃子皮，要薄、小，加入餡，包成小餃子。 (4)水燒開后，將餃子放入，要多煮一會，待餃子上浮后，即可。 特點：營養(yǎng)全面，口味鮮美。胡蘿卜富含維生素A，對寶寶眼睛和皮膚有利，綠葉菜含有多種維生素、礦物質(zhì)，特別是維生素C、葉酸較多。蝦仁、瘦肉含有豐富蛋白。每次包餃子可以多包一點，分袋包裝，放入冰箱冷凍，隨吃隨拿，非常方便，可以經(jīng)常調(diào)劑寶寶口味。

蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

蝦仁的18種做法 有：? ?宮保蝦球、水晶蝦餅、百合炒蝦仁、生菜蝦松、馬蹄炒鮮蝦、三色蝦仁、玉子蝦仁、蝦仁蛋羹、雞蛋卷蝦仁、糖醋蝦仁、三色炒蝦仁、西芹腰果蝦仁、龍井蝦仁、香辣蝦仁、清炒蝦仁、黑椒炒蝦球、茄汁蝦仁、韭菜蝦仁。

做法：

1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味;

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用;

5、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6、放入蝦仁炒散;

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒;

8、加入調(diào)味汁炒勻;

9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

－ 準(zhǔn)備食材 －

蝦仁 500g

蔥末 少許

鹽 少許

香油 一小勺

生抽 一小勺

糖 少許

－ 步驟 －

1.鮮蝦去頭去殼 剁碎 加入調(diào)料 拌勻備用

2.把餛飩皮一分為4 寶貝小的話也可以一分為6 視情況而定 包起小餛飩

3.鍋中燒開水 放入小餛飩 飄起來即可 因為是寶寶吃的 飄起來后 我又打了一遍水 第二次浮起后 乘出 搞定

－ 小貼士 －

寶媽要是覺得餛飩皮不易包起來 可以用筷子稍微沾一點點餡 就可以很容易包起來

材料

大米（粳米）80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水1.5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油（可根據(jù)個人口味填加）3克

做法

1.將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味；
2.將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗凈切成蔥花備用；
3.選用較深的砂鍋（瓦煲），放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮；
4.煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關(guān)火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用。

小訣竅

準(zhǔn)備時間：10分鐘 制作時間：80分鐘 ?口感特色： 清香鮮美，綿稠滋潤 ?營養(yǎng)特色： 補心生血、滋養(yǎng)強壯，健脾開胃。老年人常喝這款蓮藕蝦仁粥，還可調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

材料

青菜 蝦仁

做法

1，水開下入大米（普通米和糯米各一半）
2，同時準(zhǔn)備蝦仁：蝦去皮和蝦線，洗凈放入少量鹽，料酒，胡椒粉，拌勻碼味
3，待米煮至粘糯時，加適量鹽調(diào)味，下入蝦仁，約2-3min后再下入切碎的青菜
4，立即關(guān)火，淋麻油。

據(jù)說，清乾隆皇帝下江南時，正是清明前后。他游覽了西湖龍井，觀看茶葉采制，品茶賦詩槐轎，還將胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。茶農(nóng)將新茶進獻(xiàn)給他，他帶回杭州的行宮，御兆遲廚在炒“玉白蝦仁”時放進茶族明李葉，燒出了這道菜。

這道龍井水晶蝦仁，蝦仁白如玉，味鮮嫩；茶芽：葉碧綠，聞清香。將色澤雅麗，滋味獨特的龍井茶和河蝦仁放在一起炒，食后清口開胃，回味無窮，堪稱一絕。

氣制作非常講究，選大小均一的上好河蝦剝出，用水泡漂清，上漿的步驟比較復(fù)雜。一盤合格的水晶蝦仁，要做到“三不見”：不見水、不見油、不見芡。這樣呵護下的蝦仁，有嬰兒之色。蝦仁的鮮美中透著龍井的茶香，軟香嫩滑。