大鼓米線配菜

幼兒園小朋友中午米飯配菜:五彩繡球、荷蘭三絲、海鮮羹。主要食材:

五彩繡球——瘦豬肉、胡蘿卜、黑木耳、草雞蛋

荷蘭三絲——荷蘭豆、胡蘿卜和厚百葉三絲

海鮮羹——海參、蝦仁、雞蛋

營養(yǎng)特點:荷蘭豆清脆爽口，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，厚百葉有充足的植物蛋白，海參、蝦仁、雞蛋都含有豐富的動物蛋白和膠原蛋白，再加上海鮮本身的鮮味，五顏六色的菜肴搭配讓孩子們既營養(yǎng)又美味，愛不釋手。

| 酸辣米線 |

食材：干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。

做法：

1.把細米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。

2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。

4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。

5.加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了！這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。

| 過橋米線 |

濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，云南火腿100g，老姜1塊（50g），鹽2茶匙（10g）。

米線配料（1大碗量）：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬里脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

濃湯做法：

1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。

2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。

3.調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。

米線做法：

1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）。

2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。

首先，老師要以身作則，蔬菜有著豐富的維生素以及礦物質(zhì)，所以老師必須養(yǎng)成自己吃蔬菜的習慣才能教育孩子也去吃蔬菜。當發(fā)現(xiàn)孩子不愿意吃蔬菜時，老師可以給廚房的廚師提建議。

為了幫助孩子去改變一下做菜的方式，畢竟有些孩子在飲食上沒有挑挑撿撿的毛病，而有些孩子如果看到大塊的蔬菜就不愿意吃。所以，讓廚師把蔬菜做得細碎一些，或者是改變一下做蔬菜的方法，也會讓孩子看不到蔬菜，從而就能吃得下去蔬菜了。

擴展資料

冬季氣溫低，剛煮出來的食物稍晾一會就變涼了，再加上孩子體質(zhì)較弱，吃了涼的食物就會生出很多的毛病，所以讓孩子趁熱吃飯就顯得尤為重要。

肉制品雖然營養(yǎng)價值高，但是不易消化，孩子吃的太多還容易引起消化不良，如果因為吃的肉多而引起拉肚子就得不償失了。為了讓孩子的營養(yǎng)能跟上，保證身體每天的營養(yǎng)攝入量，可以給他吃一些牛奶、雞蛋等高蛋白的食物。