天津說相聲的美食家們

天津特色美食：狗不理包子。

至今有100多年歷史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。

步驟

1、將面粉與酵母粉摻在一起，用水和成面團，醒發(fā)。

2、豬肉洗凈剁成肉末，放入盆內，加入醬油、鹽、料酒、蔥姜末、味精、香油順時針攪動。

3、攪拌上勁，再倒入少量骨頭湯或是冷水，邊倒邊順時針攪動，攪成至黏性即成餡料。

4、將醒發(fā)好的面團揉勻揉透，分成大小均勻的面劑。

5、將面劑搟圓，做包子皮。

6、將餡料放入包子皮的中間。

7、收邊捏緊，即成包子生坯。

8、將包子生坯擺入蒸鍋中，冷水入鍋，旺火蒸熟出爐即可享用。