餑餑說

膠東花餑餑的由來是源于古時候的祭祀活動。

具體如下：

大餑餑，漢族面食，古代時多用于祭祀，現(xiàn)在的膠東地區(qū)春節(jié)仍用于祭祖擺供，多產(chǎn)于山東的膠東半島，流行地域為煙臺、威海、日照等地，又稱大棗餑餑?！　?/p>

大棗餑餑的歷史可以追溯到麥子種植，歷史來源悠久，從有麥子開始，就開始有了祭祀。公元前6世紀，當開天辟地的時期，軒轅開辟了農(nóng)業(yè)，在山東、山西、河南、河北等地都有了麥子，但是沒有在全國普及起來。

在戰(zhàn)爭時期，農(nóng)民為了紀念軒轅，就開始有了餑餑，以做出來又香又大的花餑餑來表達自己對軒轅的感激與崇敬。餑餑的來源，是從祭祀開始的，主要是祭天、祭地、黑白喜事的祭奠，祭品以棗餑餑為主。在明朝時餑餑已經(jīng)在全國普及開來，家家戶戶都會做，都能做。　　

花餑餑的畫法如下：

第一步：畫出花慧裂模饃饃。

第二步：畫出蒸屜的內(nèi)部線條。

第三步：畫出蒸屜。前緩

花餑餑，是一種特別的饅頭。它是山東膠東地區(qū)特有的一種民間傳統(tǒng)美食，逢年過節(jié)、婚喪嫁娶等時候，人們都要蒸制花餑餑進行祈福和紀念。

花餑餑，如同字面意思，就是一種以面粉為原料做成花朵形狀的饅頭。選擇優(yōu)質(zhì)小麥磨成面粉來和面、蒸制，再以新鮮的果蔬汁液做天然色素，讓花餑餑顏色鮮亮?；G餑有美好寓意的動物，比如龍、鳳、魚等，不僅外形獨特，還筋道好吃。

花餑餑距今已有三百多年歷史，在2009年被列入山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?，F(xiàn)在，有了機器，制作花餑餑更加簡單?；G源肆餑不僅外形靚麗，也非常便于保存。過大年蒸餑餑是山東的年俗之一，寓意讓來年的日子“蒸蒸日上”。

制作花餑餑可不是一件簡單的事兒，需要多道工序，過程漫長而煙火氣十足。先將新麥子磨成面粉，然后在面粉中加上雞蛋、白糖、花生油和水等，開始和面。接下來的步驟更不能偷懶了，因為只有花足夠的時間和力氣，才能揉出筋道的面團。

春節(jié)是中華民族傳統(tǒng)大節(jié)，各地區(qū)都有不同的傳統(tǒng)文化習俗，山東地區(qū)的膠東花餑餑就是其中之一，過去沒到臘月二十五六，家家戶戶蒸饅頭，現(xiàn)在物質(zhì)生活提高，購物方便，很多都是購買現(xiàn)成的春節(jié)食品，雖然省事，卻也少了忙年的樂趣，傳統(tǒng)文化需要傳承創(chuàng)新，我愿意出一份小力，每年都是親手做過年饅頭，體會忙年的樂趣

想要做出一個好吃的花餑餑必然是要研究下它的制作流程，首先和面的時候就要選用山東本土的面粉，用老一輩人的話說，這樣蒸出來的餑餑才會香甜筋道，有正宗的齊魯味;選好面粉后接下來就是調(diào)面了，俗稱打“攪子”，其實這一步是相當考驗我們技術(shù)的，多一刻則面稠少一刻則面稀;最后揉面的時候就需要我們反復地揉，把筋膜揉出來，這樣才能將麥子原有的麥香揮發(fā)出來，并且出鍋后的“餑餑”才會緊實不松軟，口感有嚼勁，加之小麥自身的香味在口腔彌漫，每次出鍋我都恨不得一口氣吃上仨。

冒著熱氣的餑餑是上色的最好時機，一旦餑餑涼了就很容易串色!一般來說，我們想要什么顏色的餑餑提前準備好蔬菜水果汁就可以了，像是火龍果、菠菜汁、南瓜汁都可以被用作調(diào)色，畢竟自家吃的話，健康還是最為重要的，不建議大家為了花色去買那種食用色素。

? ?

用面粉合成面團。，捏成小花饃饃的樣子，放入鍋里蒸15分鐘就可以啦。

在揉好的餑餑上面用刀劃口，灑上少許干面后捏上口，再在餑餑上面放上棗，用手將棗按一按，等待上鍋蒸就可以了。