快板買(mǎi)餑餑

膠東花餑餑的由來(lái)是源于古時(shí)候的祭祀活動(dòng)。

具體如下：

大餑餑，漢族面食，古代時(shí)多用于祭祀，現(xiàn)在的膠東地區(qū)春節(jié)仍用于祭祖擺供，多產(chǎn)于山東的膠東半島，流行地域?yàn)闊熍_(tái)、威海、日照等地，又稱(chēng)大棗餑餑?！　?/p>

大棗餑餑的歷史可以追溯到麥子種植，歷史來(lái)源悠久，從有麥子開(kāi)始，就開(kāi)始有了祭祀。公元前6世紀(jì)，當(dāng)開(kāi)天辟地的時(shí)期，軒轅開(kāi)辟了農(nóng)業(yè)，在山東、山西、河南、河北等地都有了麥子，但是沒(méi)有在全國(guó)普及起來(lái)。

在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，農(nóng)民為了紀(jì)念軒轅，就開(kāi)始有了餑餑，以做出來(lái)又香又大的花餑餑來(lái)表達(dá)自己對(duì)軒轅的感激與崇敬。餑餑的來(lái)源，是從祭祀開(kāi)始的，主要是祭天、祭地、黑白喜事的祭奠，祭品以棗餑餑為主。在明朝時(shí)餑餑已經(jīng)在全國(guó)普及開(kāi)來(lái)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，都能做?！　?/p>

花餑餑的畫(huà)法如下：

第一步：畫(huà)出花慧裂模饃饃。

第二步：畫(huà)出蒸屜的內(nèi)部線(xiàn)條。

第三步：畫(huà)出蒸屜。前緩

花餑餑，是一種特別的饅頭。它是山東膠東地區(qū)特有的一種民間傳統(tǒng)美食，逢年過(guò)節(jié)、婚喪嫁娶等時(shí)候，人們都要蒸制花餑餑進(jìn)行祈福和紀(jì)念。

花餑餑，如同字面意思，就是一種以面粉為原料做成花朵形狀的饅頭。選擇優(yōu)質(zhì)小麥磨成面粉來(lái)和面、蒸制，再以新鮮的果蔬汁液做天然色素，讓花餑餑顏色鮮亮?；G餑有美好寓意的動(dòng)物，比如龍、鳳、魚(yú)等，不僅外形獨(dú)特，還筋道好吃。

花餑餑距今已有三百多年歷史，在2009年被列入山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。現(xiàn)在，有了機(jī)器，制作花餑餑更加簡(jiǎn)單?；G源肆餑不僅外形靚麗，也非常便于保存。過(guò)大年蒸餑餑是山東的年俗之一，寓意讓來(lái)年的日子“蒸蒸日上”。

制作花餑餑可不是一件簡(jiǎn)單的事兒，需要多道工序，過(guò)程漫長(zhǎng)而煙火氣十足。先將新麥子磨成面粉，然后在面粉中加上雞蛋、白糖、花生油和水等，開(kāi)始和面。接下來(lái)的步驟更不能偷懶了，因?yàn)橹挥谢ㄗ銐虻臅r(shí)間和力氣，才能揉出筋道的面團(tuán)。

春節(jié)是中華民族傳統(tǒng)大節(jié)，各地區(qū)都有不同的傳統(tǒng)文化習(xí)俗，山東地區(qū)的膠東花餑餑就是其中之一，過(guò)去沒(méi)到臘月二十五六，家家戶(hù)戶(hù)蒸饅頭，現(xiàn)在物質(zhì)生活提高，購(gòu)物方便，很多都是購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的春節(jié)食品，雖然省事，卻也少了忙年的樂(lè)趣，傳統(tǒng)文化需要傳承創(chuàng)新，我愿意出一份小力，每年都是親手做過(guò)年饅頭，體會(huì)忙年的樂(lè)趣

想要做出一個(gè)好吃的花餑餑必然是要研究下它的制作流程，首先和面的時(shí)候就要選用山東本土的面粉，用老一輩人的話(huà)說(shuō)，這樣蒸出來(lái)的餑餑才會(huì)香甜筋道，有正宗的齊魯味;選好面粉后接下來(lái)就是調(diào)面了，俗稱(chēng)打“攪子”，其實(shí)這一步是相當(dāng)考驗(yàn)我們技術(shù)的，多一刻則面稠少一刻則面稀;最后揉面的時(shí)候就需要我們反復(fù)地揉，把筋膜揉出來(lái)，這樣才能將麥子原有的麥香揮發(fā)出來(lái)，并且出鍋后的“餑餑”才會(huì)緊實(shí)不松軟，口感有嚼勁，加之小麥自身的香味在口腔彌漫，每次出鍋我都恨不得一口氣吃上仨。

冒著熱氣的餑餑是上色的最好時(shí)機(jī)，一旦餑餑涼了就很容易串色!一般來(lái)說(shuō)，我們想要什么顏色的餑餑提前準(zhǔn)備好蔬菜水果汁就可以了，像是火龍果、菠菜汁、南瓜汁都可以被用作調(diào)色，畢竟自家吃的話(huà)，健康還是最為重要的，不建議大家為了花色去買(mǎi)那種食用色素。

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用面粉合成面團(tuán)。，捏成小花饃饃的樣子，放入鍋里蒸15分鐘就可以啦。

在揉好的餑餑上面用刀劃口，灑上少許干面后捏上口，再在餑餑上面放上棗，用手將棗按一按，等待上鍋蒸就可以了。