江西美食介紹特色美食演講

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江西菜的特色是重油重色重味，特別注重食材本身的味道，像九江、南昌、景德鎮(zhèn)等地的菜肴都很有特色，下面我就給大家介紹幾種江西的美食：
01.艾米果，采用艾葉制成，很清香。
02.南昌炒粉

03.瓦罐湯
04.藜蒿炒臘肉，看似普通的一道菜，但味道著實(shí)不普通，這道美食已上榜“十大贛菜”之一。
05.石魚炒蛋，贛菜中的傳統(tǒng)名菜了，我個(gè)人特別喜歡吃
06.清燉武山雞，武山雞的味道很滋補(bǔ)
07.泥鰍鉆豆腐，也稱“漢宮藏嬌”，這道菜在很多地方都能吃到。
08.黃元米馃，很多年前那也是貢品的存在，好好享用吧。

1.靖江肉脯。當(dāng)之無愧，第一名。實(shí)在太有名了，不想多說。有好幾種牌子，最好吃、最貴的當(dāng)數(shù)“雙魚”，是靖江人的保留項(xiàng)目,第一品牌，有單盒裝和禮盒裝兩種。傳說蘇州、上海人也只認(rèn)“雙魚”。由于技術(shù)外泄，導(dǎo)致現(xiàn)在市場(chǎng)上的肉脯種類很多。吃白粥的時(shí)候，加以碎的肉脯佐餐，實(shí)在逍遙至極。

2.長(zhǎng)江三鮮：刀魚、鰣魚、河魚。刀魚也太有名了，而且價(jià)格不斐，不說也罷。鰣魚已經(jīng)絕種，也不提。河魚，現(xiàn)在市面上的幾乎都是養(yǎng)殖的，毒性小，肉質(zhì)尚可。河魚劇毒，吃的時(shí)候要廚師當(dāng)面先嘗，沒事后才能動(dòng)筷，但當(dāng)年吃野生的時(shí)候，還是有人中毒，該魚毒是神經(jīng)麻痹，效果快，死亡率高。內(nèi)臟血液和卵巢一般深埋的說。但由于味道鮮美，便有“拼死食河豚”一說?？傊伴L(zhǎng)江三鮮”已名存實(shí)亡。

3.蟹黃湯包：太太太太太有名了。用靖江當(dāng)?shù)氐恼f法：出了靖江，所有的湯包都是對(duì)湯包的褻瀆。在南京中山路，中山大廈旁本來有一家，但不知什么原因，拆了。偶曾經(jīng)有幸見過湯包的做法：皮要上等。蟹黃、蟹肉＋肉湯煮成瓊脂狀，冷卻后用皮裹住，要不留縫隙，否則在蒸的時(shí)候會(huì)露餡。吃湯包有句口決：輕輕提、快快移、先開窗、后吸湯。加以醋和姜絲，上乘美味，今年過年的時(shí)候我還吃了哦，順便說一下，最有名的是鴻運(yùn)飯店的湯包。傳說乾隆當(dāng)年吃的時(shí)候把湯包當(dāng)作包子吃，結(jié)果被滾燙的湯汁燙傷了龍嘴，但還是流連忘返。

4.秈子粥。比以上的要普及。只有泰州一代有。江陰都沒有的說。在這種季節(jié)，小的時(shí)候，坐著小板凳在院子里乘涼喝粥，加一個(gè)冒油的咸鴨蛋，無比愜意。ps：秈子粥不加堿的是白色，只有加堿的才會(huì)紅。堿較多了會(huì)澀，而且很紅，不好看。靖江有句土話：“秈子粥灌灌，養(yǎng)的像罐罐”。

5.老汁雞。又一平民食品。老汁的秘方是特配的，偶不懂的說。靖江季市鎮(zhèn)的最有名。

6.酵（靖江話讀gao）燒餅。偶很喜歡。大如臉盆，飛碟狀，褐色，有芝麻，有嚼頭。

7.餛飩。南京的太爛了，餛飩湯要是開水，皮要薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油做湯，最好有豬板油，極品。我們那有個(gè)馬橋餛飩的很有名的。

8.紅燒蹄膀。各地有各地的燒法。偶們家講究文火燉，甜而不膩，又一極品。

9.手搟面。又是一個(gè)有嚼頭食品。對(duì)于不愛吃面的偶來說，此面面子夠大。據(jù)說魚婆橋附近有家面店口碑很好。

10.團(tuán)。通俗講，就是糯米粉包餡，雞蛋那么大，煮法同餛飩，逢年過節(jié)必備。有芝麻餡，肉餡、豆沙、還有菜的，比之寧波湯圓一個(gè)字：香。

11.蟛蟣。也就是腿毛多，個(gè)體小的螃蟹。一般不食的說。河邊、江邊俯拾皆是，偶們小時(shí)候拿蟛蟣的螯拿來炸，燒法同龍蝦，肉嫩賽螃蟹，難得的美食，也只有童年有吧。

12.竹筍。靖江曾經(jīng)是竹器之鄉(xiāng)，小時(shí)到鄰居家偷竹筍，竹筍嫩的時(shí)候，用腳一踹就倒，回來燉咸肉，引的附近的小孩都來了。

13.鍋蹋。就是把鐵鍋加熱，在鍋內(nèi)擦上菜油，把面粉加水調(diào)成糊狀，倒入鍋內(nèi)，用鏟刀攤成一長(zhǎng)鍋型的薄面皮，然后，再在正面，加上菜油，加上白糖，這是甜鍋蹋。如果加上一個(gè)兩個(gè)雞蛋，或者再加上點(diǎn)鹽的話?。【褪窍体佁?！味道，清香撲鼻，清脆可口?。?！

14.懶鍋蹋。剛開始的做法同鍋蹋，只是不加糖或鹽等調(diào)味品。只是加上用菲菜，雞蛋，肉絲等做好的餡，加餡只加一半，另一半從中一折，剛好是半圓型的！！正面反面，反復(fù)的翻煎，出鍋，用白刀，分切成三塊四塊，每塊都成菱！！味香清脆?。。∠奶斓臅r(shí)候，再配上秈子粥，味道美極了?。。。?br/>
15.毛芋頭。把毛呼呼的芋頭，洗干凈，放在大鐵鍋里煮，煮熟了，然后用臉盆裝上桌，然后抓起一只，用雙手不停的換著，因?yàn)閯偝鲥仩C手，然后撥皮，粘點(diǎn)用醬油，麻油，小蒜葉做成的調(diào)味，直接放入口中！那種感覺！一個(gè)字?。∷?！特別是香沙芋?。。。∥短睾茫。。?！

湛江市的美食種類

湛江市作為廣東省的一個(gè)重要城市，素有“海洋之城”的美譽(yù)，不僅擁有得天獨(dú)厚的地理位置，也有眾多的特色美食。下面旁滾，本文將為您介紹湛江市的美食種類。

潮汕牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋是湛江市的一道非常有名的傳統(tǒng)美食，它在烹調(diào)手法和口味上都有較高的要求。普通的火鍋肉質(zhì)較為粗糙，但是潮汕牛肉火鍋所用的牛肉切得特別薄，口感極佳，同時(shí)湯底也非常濃郁，讓人垂涎欲滴。在湛江市的大圓啟轎街小巷隨處可見潮汕牛肉火鍋店，想品嘗這道美食的游客可以選擇附近的一家店鋪嘗試一下。

海鮮大閘蟹

除了潮汕牛肉火鍋，湛江市還以海鮮而出名，而其中又以大閘蟹最為有名。大閘蟹在當(dāng)?shù)乇灰暈橐环N珍貴的美食，而在江湖酒樓、云塔飯店等知名餐廳可以品嘗到絕橘肆美的大閘蟹。獨(dú)具特色的花雕蟹湯，令人回味悠長(zhǎng)，而肥美的螃蟹更是令人難以忘懷。

粵菜藝術(shù)品味

湛江市也是粵菜的重要發(fā)源地之一，每年都會(huì)有大量游客前來品嘗。在湛江市，瑤家菜、龍蝦粥等具有本地特色的粵菜也備受歡迎。此外，湛江市也有不少的粵菜名店，如鐘廚私房菜、源豐居等，這些餐廳的粵菜不僅口味地道，更是烹飪手法上的匠心獨(dú)運(yùn)，是粵菜追求者必去之地。

以上就是湛江市的美食種類的簡(jiǎn)要介紹。來到湛江市，不僅可以欣賞美麗的海景，更可以品嘗美味的美食。

江西人的主要飲食習(xí)慣是什么？

　　江西大部分地區(qū)一日三餐，以大米為主，輔以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很講究。發(fā)糕、燈芯糕、煨牛肉月餅等餅糕是江西人最愛吃的主食。

　　江西人喜食各種水產(chǎn)品、雞、鴨、狗肉和豆制品。習(xí)慣食用味濃油重、稠芡厚汁、鮮咸香辣、主料突出的整雞、整鴨、整魚和整塊的豬前腿肉。

　　江西人愛飲茶。

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著我來看看湛江特色美食有哪些吧！希望對(duì)你有所幫助。

　　簸箕炊：

　　簸箕炊在茂名、湛江一帶十分盛行，制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細(xì)膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對(duì)令人難以忘懷。

　　田艾餅：

　　田艾餅是廣東省著名的'漢族小吃。翠綠晶瑩，入口幽香隱隱，軟糯香滑，熱食冷食風(fēng)韻都各自不同。還可以清除體內(nèi)雜物、塵埃，去膩化積，養(yǎng)身健體。

　　逢年過節(jié)，本地人喜歡做餅食走親訪友，木葉夾是最受歡迎的品種。木 葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。做好后用木菠蘿 葉或者蕉葉在兩旁包住，蒸大約一小時(shí)即熟。

　　糯米甜槽：

　　做甜糟在本地歷史悠久，十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯，后加酒 餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發(fā)酵36～48小時(shí)即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身 作用。本地城鄉(xiāng)婦女坐月時(shí)一定少不了甜糟，大都提前一個(gè)月做，并加少量米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補(bǔ)身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進(jìn)門上一碗甜糟，然后才去做飯菜。歷史上以雷州市烏石所產(chǎn)的甜糟最負(fù)盛名，今各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均有出售，每公斤價(jià)3～5元。

　　沙螺粥：

　　沙螺粥的制作極為考究，首先是粥底，要先用燉好的豬骨湯來熬粥，熬時(shí)還需加入一些干瑤柱之類的海味干來吊味，文火熬得數(shù)個(gè)小時(shí)成粥糜，才能煮海鮮。一般海鮮不用煮得太久，如沙蟲、沙螺之類，煮久了會(huì)收縮變韌，火候要恰到好處。煮的時(shí)候當(dāng)然少不了用油爆一下姜絲之類辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把細(xì)細(xì)的蔥花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鮮美的沙螺粥便可端上臺(tái)了。

　　白切雞：

　　廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，絕無用飼料雞和大骨雞。

湛江十大特色美食：坡尾炒粉、吳川炭燒生蠔、安鋪煎堆、簸箕炊、吳川炸蝦餅、田艾籺、裹蒸粽、蛤萎粽、沙螺粥、徐聞涼拌粉。

1、坡尾炒粉

爛鑊炒粉是吳川市的傳統(tǒng)小吃，因用大鐵鑊敲掉鑊耳并削小鑊沿而特制成的“爛鑊”炒作，使鑊底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱“爛鑊粉”。

2、吳川炭燒生蠔

炭燒生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，而湛江的炭燒生蠔尤為出名。湛江的生蠔，勝在味鮮，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價(jià)格便宜，很受民眾喜愛。

3、安鋪煎堆

安鋪煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋，麻球，用糯米粉做皮，椰絲、花生芝麻、蓮蓉等做餡，表皮勻布芝麻，再放進(jìn)熱油鍋中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，炸至表皮金黃酥脆。春節(jié)做煎堆，有“煎堆餅，金銀滿屋”之意，也有團(tuán)圓甜蜜的寓意。

4、簸箕炊

簸箕炊是廣東省粵西地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，在湛江一帶也非常盛行。因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。

5、吳川炸蝦餅

炸蝦餅是湛江特色小吃之一，餅香、脆口、好味，并夾帶著海蝦的清香，讓人一試回味無窮。由于湛江盛產(chǎn)大蝦，海產(chǎn)品特別豐富，因此用大蝦做的蝦餅很受歡迎。

6、田艾籺

田艾籺又叫田艾米籺，是廣東湛江地區(qū)常見的特色美食，口感綿軟，逢年過節(jié)家家戶戶都會(huì)做。田艾籺有香餡和甜餡之分，香餡主要有花生、蘿卜干、蝦米或綠豆，甜餡主要有椰絲或芝麻糖。田艾籺以家庭傳統(tǒng)做法最為好吃，彈牙不粘齒，一口咬下去，有軟糯感。

7、裹蒸粽

裹蒸粽是一道獨(dú)具廣東湛江廉江地方特色的美味小吃，為當(dāng)?shù)囟宋绻?jié)節(jié)日食俗。做好的裹蒸粽，金黃軟韌，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜帶視香，別有風(fēng)味。此外，裹蒸粽四季可食，冬春季節(jié)熱吃，夏秋季節(jié)涼吃，香滑可口、軟硬適度。

8、蛤萎粽

蛤萎粽是湛江雷州雷州的特色美食，糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中、易于儲(chǔ)存、入口清香、有略輕的胡椒味，非常受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?。蛤蔞粽的品種眾多，按餡料可分為純蛤蔞粽、綠豆蛤蔞粽、紅豆蛤蔞粽、叉燒蛤蔞粽、蛋黃蛤蔞粽、核桃蛤蔞粽等。

9、沙螺粥

沙螺粥是湛江吳川的一大美食，采用當(dāng)?shù)罔b江河口與海水交匯處的沙螺，沙螺個(gè)大肉滑，煮粥煮湯都非常甜美。

10、徐聞涼拌粉

徐聞涼拌粉又叫徐聞腌粉，是廣東湛江的傳統(tǒng)小吃之一。徐聞涼拌粉是用米粉精制而成的粉絲，圓而細(xì)長(zhǎng)。徐聞涼拌粉的油一定要花生油，還要加上炸蒜蓉和芝麻、蝦米，要地道的豉油，辣椒要辣，以野外生長(zhǎng)的小辣椒為佳。

簸箕炊：

簸箕炊在茂名、湛江一帶十分盛行，制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細(xì)膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對(duì)令人難以忘懷。

田艾餅：

田艾餅是廣東省著名的漢族小吃。翠綠晶瑩，入口幽香隱隱，軟糯香滑，熱食冷食風(fēng)韻都各自不同。還可以清除體內(nèi)雜物、塵埃，去膩化積，養(yǎng)生健體。

逢年過節(jié)，本地人喜歡做餅食走親訪友，木葉夾是最受歡迎的品種。木 葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉做皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等 混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。做好后用木菠蘿 葉或者蕉葉在兩旁包住，蒸大約一小時(shí)即熟。

糯米甜槽：

做甜糟在本地歷史悠久，十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯，后加酒
餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發(fā)酵36～48小時(shí)即成。 這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身
作用。本地城鄉(xiāng)婦女坐月時(shí)一定少不了甜糟，大都提前一個(gè)月做，并加少量
米酒一起浸，每天吃幾大碗，以滋補(bǔ)身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，客人一進(jìn)門上一碗甜糟，然后才去做飯菜。歷史上以雷州市烏石所產(chǎn)的甜糟最
負(fù)盛名，今各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均有出售，每公斤價(jià)3～5元。

沙螺粥：

沙螺粥的制作極為考究，首先是粥底，要先用燉好的豬骨湯來熬粥，熬時(shí)還需加入一些干瑤柱之類的海味干來吊味，文火熬得數(shù)個(gè)小時(shí)成粥糜，才能煮海鮮。一般海鮮不用煮得太久，如沙蟲、沙螺之類，煮久了會(huì)收縮變韌，火候要恰到好處。煮的時(shí)候當(dāng)然少不了用油爆一下姜絲之類辟腥的佐料，沙螺粥煮好后，再撒上一把細(xì)細(xì)的蔥花、芫茜和胡椒粉，一碗味道鮮美的沙螺粥便可端上臺(tái)了。

白切雞：

廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，絕無用飼料雞和大骨雞。

雷州白斬狗：

把狗宰殺后煮熟，放在砧板上斫碎來吃，稱“白斬狗”，亦稱白切狗。雷州人很喜歡吃狗，平時(shí)，市場(chǎng)上賣狗肉的攤檔比比皆是。尤其是冬天，人們相信吃狗可以御寒，是窮人的“高麗參”。因此有人說“將錢買狗吃好過買被蓋”。由此可見，當(dāng)?shù)厝艘暪啡鉃檎滟F的補(bǔ)品。狗肉不但有補(bǔ)，且又是下酒佳肴，狗頭、狗腳更是下酒好料。

炭燒生蠔：

湛江地理位置優(yōu)越，養(yǎng)殖出來的生蠔肉質(zhì)鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑，可制作多種多樣的生蠔食品。由于炭燒生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實(shí)為不可多的美味。

蒜蓉蒸沙蟲：

沙蟲肉質(zhì)白凈，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滾、熬粥等等;如韭黃炒沙蟲、白灼沙蟲、生滾沙蟲湯、菜膽炒沙蟲等等。蒜茸蒸沙蟲，肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮。

硇洲鮑魚：

“硇洲鮑”，以味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，為廣東省湛江市硇洲島盛產(chǎn)。

東方雁的紅燒羊肉。（這個(gè)一定得去吃。即便夏天也得吃）

海門臘腸。（我超愛！應(yīng)該有賣。）

臭豆腐。（你們是不知道啊。從小就愛瘋的玩意。離開海門一久就會(huì)想得要死）

十三香龍蝦。（唔。大家可知道哪家最好？）

藥膳雞。（咱也跟著流行走。我走那會(huì)還是很有人氣的店）

干鍋。（據(jù)說海門現(xiàn)在火的干鍋店。除了接受不了田雞這玩意，其實(shí)的還是相當(dāng)誘人的）

夫妻肺片。（哈哈，就算不是海門的，但我只想念在海門的紫燕雞姨媽給我買的）

山城火鍋。（特有淵源的店。我太念舊）

LUJI。（看得懂吧。正宗海門特產(chǎn)。我得吃上十捆！還要糖心的）

粢飯團(tuán)。（我想吃特別好吃的。里面料很多的）

梅菜陷的包子。（就是YEJI陷的。不知道大家吃沒吃過。一回爸爸從海門帶回來，我一下子吃了6個(gè)）

生煎饅頭。（哈哈。上海小吃。海門的更有味道）

錦鑫食府。（太有感情了。一年級(jí)就開始光顧。記得小時(shí)候?qū)δ沁叺碾u爪完全沒抵抗力。）

鹽水棒冰。（越講越不靠譜。只有咱那片有得賣呢）

醉蝦。（絕對(duì)的經(jīng)典冷盤）

香芋。（海門特別的那種。組長(zhǎng)，咱組的圖像就是吧。別有用心?。?

長(zhǎng)生果。（煮的那種。必須得是海門的。最好剛從田里抓出來的。而且我愛嫩的。）

八寶鴨。（中秋節(jié)必備。里面的糯米真是怎么吃都不膩。離開時(shí)，叔叔特別給做了呢。相當(dāng)復(fù)雜滴）

美食一條街。（上個(gè)暑假去了一次，貌似這個(gè)名字。在很西邊）

鐵板串。（三廠菜市場(chǎng)的那家。多少年屹立不倒啊。從一個(gè)小小攤變成如今的小門面。歡迎各界人士前往品嘗）

小肉丸。（這個(gè)是特別的。在東洲小學(xué)的時(shí)候食堂食府做的那種。每周最多一次。但是真的相當(dāng)相當(dāng)好吃。沒法形容。真想嘗嘗現(xiàn)在他們的伙食是不是當(dāng)年那個(gè)師傅了）

手抓餅。（風(fēng)靡過一陣）

法式博餅。（大劇院或者開心果那邊。貌似生意挺旺）

蘿卜餅。（白蘿卜能好吃成這樣太難得。真的好久沒吃到了。記得有個(gè)小學(xué)時(shí)有個(gè)賣臭豆腐的婆婆做的特別特別特別好吃）

如意餛飩店。------毛一同學(xué)推薦
（海師附小對(duì)面。推薦菜式餛飩，魷魚蓋澆飯）

香蕉面包。----------YD7同學(xué)推薦
（東風(fēng)商場(chǎng)對(duì)面）

康師傅拉面。-----------組長(zhǎng)大人推薦
（海南中學(xué)附近。湯很有特色）

蛋餅。-----------小葵同學(xué)推擠
（體育館附近。話說，那是哪兒啊？）

宋計(jì)油炸。-------組長(zhǎng)推薦
（新海路上實(shí)驗(yàn)小學(xué)?？戳私M長(zhǎng)的介紹，真是饞到流口水。這是用來追憶似水年華的。）

極品粢飯團(tuán)。---------豆小丁推薦
（海中后門。）

重慶旺角燒烤。----------H++推薦
（西郊菜場(chǎng)對(duì)面）

麗江巴巴，甜糯而不膩