東坡菜譜大全

東坡肘子是中國(guó)四川地區(qū)經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。東坡肘子其實(shí)并非蘇東坡之功,而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名,又為四川名肴,這是因?yàn)椤皷|坡肘子”出自蘇東坡的故鄉(xiāng)現(xiàn)四川省眉山市東坡區(qū)。 東坡肘子的做法 主料 :豬肘子2只1500克、雪山大豆300克輔料:蔥節(jié)50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克 制作流程: 1、豬肘刮 洗干凈,順骨縫劃切一刀。 2、放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨。 3、放入墊 有豬骨的砂鍋內(nèi),放入煮肉原湯。 4、放入大 量蔥節(jié),姜,紹酒在旺火上燒開。 5、雪豆洗 凈,下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán)。 6、然后移 到微火上煨燉約 3小時(shí),直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止。 7、吃時(shí)放 川鹽連湯帶豆舀入碗中。 8、也可蘸 醬油味汁吃。

準(zhǔn)備材料：豆腐(北)1塊、小白菜150克、蝦皮少許、香油1/2湯匙、鹽2克、家樂濃湯寶（老母雞湯）15克、蔥10克、姜10克、胡椒粉1茶匙

1、食材備齊，如下圖所示：

2、豆腐切小塊，小白菜洗凈切段，如下圖所示：

3、鍋加水，下入蔥段，姜片，蝦皮，燒開，如下圖所示：

4、下入豆腐，如下圖所示：

5、加入家樂濃湯寶，煮2-3分鐘，如下圖所示：

6、下入小白菜，燒開關(guān)火，淋香油，撒上胡椒粉，鹽，調(diào)味，下圖所示：

7、最后出鍋即可食用了，如下圖所示：

食譜一

星期一 胚芽飯（玉米胚芽）、 瓜仔肉燥 、香芹甜不辣、 白菜黺絲、 紫菜蛋花湯、配上豆?jié){也是很好的選擇。

星期二 薏仁飯 梅子雞 蕃茄炒蛋 蒜香芥藍(lán)綠豆薏仁湯

星期三火腿蛋炒飯綜合鹵味 黃花菇湯香蕉

星期四割包(2)鹵肉片(2)炒酸菜花生糖粉面線羹橘子

星期五面食吐魠魚羹面馬拉糕豆?jié){

星期六 胚芽飯馬鈴薯燒肉拌五香豆乾 紫黃青江菜黃瓜排骨湯鮮乳

星期日米飯鹽酥雞丁蒸蛋蒜香莧菜 珍珠奶茶 柳丁

食譜二

（一）茭白肉絲－－素什錦

主菜：鮮肉．茭白．圓椒。

副菜：黃瓜．腐竹．胡蘿卜．黑木耳

（二）海帶肉絲－－素什錦

主菜：鮮肉．浸海帶．榨菜．青椒。???

副菜：西芹菜．西蘭花．油面筋．水發(fā)肉皮

（三）韭芽豬肝絲－－素什錦

主菜：韭芽．豬肝．瘦肉。

副菜：茭白．油面筋．蘆筍．黑木耳。

（四）萵筍肉?。径?/p>

主菜：肥瘦肉．萵筍．胡蘿卜。

副菜：木耳菜．花生．蝦皮。

（五）肉末豆腐－－香菇小白菜

主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹筍．芝麻。

副菜：小白菜．香菇

（六）土豆肉排－－香菇菜心

主菜：肉排．土豆．西芹。

副菜：油菜．豆腐干絲．香菇。

（七）雞蛋肉塊－－生菜

主菜：小雞蛋．肥瘦肉．青椒絲。

副菜：生菜．蝦皮．枸杞子。

而且，人一天最好吃24種食品，一餐至少要吃五樣食品。

談到蘇東坡，不得不說“東坡肘子”。許多人都認(rèn)為東坡肘子是蘇東坡發(fā)明的，就連有些央視紀(jì)錄片也如此傳播。其實(shí)不然，作為美食大家，蘇東坡跟東坡肘子的產(chǎn)生沒有任何關(guān)聯(lián)。東坡肘子是中國(guó)四川地區(qū)經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，制作材料有豬肘子、雪山大豆。具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優(yōu)點(diǎn)。東坡肘子與東坡肉一樣，相傳是因蘇東坡對(duì)其的喜愛而出名，之后便成為了人們桌上常見的美食。

　　“廚子詩人”蘇東坡，都有哪些傳世名菜?

　　說起蘇東坡來，連小學(xué)生都知道他是一個(gè)中國(guó)歷史上賣蘆的大文豪，并且在政治上面還曾經(jīng)出任官吏，由于反對(duì)朝廷上的新法而被禍罪。其實(shí)蘇東坡不僅僅是文豪，還是一個(gè)特別有這飲食造詣的廚師，于是就有人稱他為“廚子詩人”。流傳至今不僅有他的詩，被人耳熟能詳，出口成章，還有他的一系列美食供人們垂涎欲滴，贊嘆不絕。

　　在他的一系列美食中有一款叫做東坡魚，特別的好吃。這道菜可以把魚做的色香味美，因?yàn)樘K東坡平時(shí)最愛吃魚，所以他會(huì)常做魚吃，對(duì)這一的烹飪，有著很熟練的技巧與心得，做出來的口味更是妙不可言。還有一款就是素食東坡豆腐，這倒菜也是流傳千百年的一道傳統(tǒng)名肴，屬于川菜系列，在北宋蘇東坡的精心烹飪下，更族配迅使這些豆腐極具特殊的美味，而家喻戶曉流傳至今。

　　蘇東坡也是很愛吃肉的，所以他把肉做的也極具特色，肥而不膩，入口則化。這款紅燒肉，也被取名為東坡肉，因?yàn)榱鱾魃鯊V，在中國(guó)的很多地區(qū)都有這個(gè)菜系，所以逐漸的發(fā)展到現(xiàn)在，這款東坡肉的做法各不相同。不過不管他是怎么個(gè)做法，都不能否認(rèn)的是，這道菜的創(chuàng)始人是蘇東坡。

　　在肉食系列里邊，蘇東坡還創(chuàng)造了一道名菜，叫做東坡肘子，這道菜看上去很是解饞，吻上去香氣撲鼻，但是吃起來卻根本不會(huì)感到油膩。以兆此上小編介紹的都是“廚子詩人”在美食上的佳作，被世人傳承下來的。