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紫蘇煮魚

紫蘇是煮魚時最好的調(diào)料，但紫蘇也有好幾種？哪一種紫蘇最美味？

2個回答2023-08-29 22:51

紫蘇雖然只有一種，但是它的變種很多，在國內(nèi)最常見的是此巧緩白蘇。不過，煮魚的時候選擇寬纖雙面都是紫森模色的紫蘇是最美味的。

紫蘇可能是煮魚時最好的調(diào)料，但紫蘇也有好幾種，哪一種紫蘇最美味？

2個回答2023-08-30 02:27

最常見的紫蘇有三種，第一拿碧種：紫色葉子紫色梗。第二種緩譽葉子紫中帶綠。第三種，綠葉紫擾敏段蘇。最美味的應(yīng)該是第一種紫葉紫蘇。

水煮魚怎么煮

1個回答2022-12-07 06:22

水煮魚，挑選魚是第一關(guān)鍵，皖魚是水煮魚的主要食材，挑選皖魚要選擇三斤以上的魚，這樣魚骨不會太細，切魚片之后，沒有骨頭。這樣做的水煮，魚肉鮮美無腥味，油而不膩，麻辣適中，很好吃！接下來就來介紹具體的做法吧：

麻辣水煮魚的做法

步驟step

準備食材：皖魚、黃豆芽、香蔥、干辣椒、紅辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、鹽、油、生姜、花椒、雞蛋蛋清、麻油。

步驟step

魚片去骨，切薄片，放胡椒粉、油、鹽、生抽、生粉、一小勺蛋清、一點醋拌均腌制，其中白醋、胡椒粉、可以去腥。

步驟step

干辣椒、留3個不要切碎，其他洗凈切碎，新鮮辣椒、生姜分別洗凈切好。熱鍋倒油，把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味，再倒入麻油炒香。其中三分之一出鍋，剩下的煸炒魚骨。

步驟step

高湯煮沸，把炒好辣椒、魚骨放入高湯，中小火熬煮出辣椒的香、麻、辣等味出來。

步驟step

豆芽洗凈，去根本，放入熬好的麻辣高湯鍋里。其中豆芽選擇黃豆芽會比較好吃。

步驟step

大火再次煮沸之后，把腌制好的魚片一片一片夾入鍋里，魚片入鍋即熟，要大火魚肉才鮮美好吃，魚片不能結(jié)團，這樣難熟且不鮮美。

步驟step

把煸炒好剩余的三分之一的辣椒、以及辣椒油、香蔥等倒入煮好的魚盆里。鮮美、麻辣的水煮魚，就可以享受了。

麻辣水煮魚的成品圖

麻辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

1. 皖魚選擇三斤以上的大皖魚才好吃，皖魚也叫草魚。2.腌制魚片的時候放點胡椒粉、醋，生姜可以去腥。

怎么煮水煮魚

1個回答2022-09-11 13:15

魚多吃有益身體健康，所以今晚認真吃魚咯

水煮魚的做法

主料main

草魚1500克?豆芽300克3人份

輔料others

香料適量?花椒適量?雞蛋一個?重慶火鍋底料少量?姜幾片?蒜米一些?料酒少許?生粉少許?蔥花少許

步驟step

草魚購買時，請賣魚師傅處理好，回來洗凈

步驟step

蔥姜蒜準備好

步驟step

魚片用一個蛋清、生粉、料酒、食鹽腌制

步驟step

熱鍋熱油煎魚頭魚尾和魚骨

步驟step

魚頭魚尾魚骨煎熟后，加冷水沒過，加入生姜、料酒、重慶火鍋底料，大火煮

步驟step

魚湯煮開后，加入豆芽和花椒，繼續(xù)大火

步驟step

五分鐘后，鍋里魚頭魚尾魚骨豆芽煮熟，用筷子撈起放入另個鍋頭。留湯汁在鍋內(nèi)，大火煮開

步驟step

在煮熟的魚骨魚頭魚尾上面加入蔥段

步驟step

鍋內(nèi)湯汁再次煮開后，倒入魚片，繼續(xù)大火

步驟step

湯汁翻滾一分鐘左右，魚片微卷，即為熟透

步驟step

將魚片和湯汁一起倒入平底鍋，撒上蔥花蒜米，另起鍋，燒油，澆在上面，即可上桌開吃啦

水煮魚的成品圖

水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

魚片一定要用蛋清和生粉腌制幾分鐘，能在下鍋后，魚片不會散開。超級美味的水煮魚，成本只有飯店的零頭，以后經(jīng)常在家吃飯咯。

紫蘇子與白蘇子哪個能生食或煮熟食？

1個回答2022-11-21 10:46

紫蘇籽有一種類似于薄荷、花椒的味道。鳥可能不愛吃。

魚煮水怎么做？

1個回答2024-02-24 18:54

制作前備料:

　　1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);　

　　2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);

　　3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可);

　　4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);

　　5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);

　　6.花椒和干辣椒適量(以我的經(jīng)驗可用”味好美”牌的,約各一小袋);

　　7.色拉油一小碗;

　　開始動手了:

　　1.將魚頭剁下,并從中分兩半;　

　　2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;

　　3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;

　　4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;

　　5.將魚片內(nèi)放一個蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);

　　可以動火了:

　　1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸;　　

　　2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;

　　3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋;　

　　4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗;

　　5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;

　　6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;

　　終于可以盛盆了

　　1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;　

　　2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;

　　3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;

　　幾個注意點

　　一、火侯，千萬不能將花椒什么的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。

　　二、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透?？梢陨晕⒎劈c雞精鹽多一點。

　　三、我個人喜歡用五加皮代替黃酒，我認為它的去腥效果更好。

水煮魚

1個回答2024-03-07 16:06

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

鯉魚：1條;

黃豆芽: 500克; 雞蛋: 1個;

食鹽：適量; 胡椒粉：適量; 淀粉：適量; 花椒：適量; 干辣椒：適量; 八角：適量; 郫縣豆瓣醬：適量; 蔥：適量; 姜：適量; 白酒：適量; 色拉油：適量; 水：適量;

水煮魚的做法

鯉魚肚子里的內(nèi)臟去掉，魚鱗刮干凈，剪去魚鰭并沖洗多次后，去除腥線
沿著魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊
在魚片里加入適量鹽，打入一個蛋清，一勺淀粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，腌制半個小時左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉腌制
蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗干凈后焯熟鋪在盆底
鍋里多放些油，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味后可以倒出一部分油以備后用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油，加入蔥姜、辣椒和八角
將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻后倒入熱水，水中加入適量鹽
等水沸騰后轉(zhuǎn)中火，將腌好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關(guān)火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中
將一開始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱后關(guān)火，將剩下的辣椒放入油里，并迅速澆在盆里的魚肉上，水煮魚即成

水煮魚做法

1個回答2024-03-12 02:10

家常水煮魚的做法制作前備料: 1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可); 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6.花椒和干辣椒適量(以我的經(jīng)驗可用”味好美”牌的,約各一小袋); 7.色拉油一小碗; 開始動手了: 1.將魚頭剁下,并從中分兩半; 2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開; 3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片; 4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用; 5.將魚片內(nèi)放一個蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻); 可以動火了: 1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸; 2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用; 3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋; 4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗; 5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中; 6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉; 終于可以盛盆了 1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜; 2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆; 3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面; 注意：一、火侯，千萬不能將花椒什么的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。二、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透?？梢陨晕⒎劈c雞精鹽多一點。三、用五加皮代替黃酒去腥效果更好。

水煮魚片做法

1個回答2024-03-14 08:15

主料：鯉魚、青魚等
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。
制作步驟
1.買來鯉魚，切成魚片。

2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
共20張
水煮魚片成品
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

文言文:校人煮魚

1個回答2024-03-08 02:33

從前有人向鄭國子產(chǎn)贈送活魚，子產(chǎn)命校人養(yǎng)在池中，校人把魚做熟了，回來說:“剛開始那些魚看起來很疲累的樣子，少過一會就懶洋洋的了，很自如地就死去了?！弊赢a(chǎn)說:“算是找到了應(yīng)該到的地方，找到了應(yīng)該到的地方啊!”

校人出來就說:“誰說子產(chǎn)智慧?我既然已經(jīng)做熟了吃掉，他還說:“找到了應(yīng)該去的地方，找到了應(yīng)該去的地方”

所以對君子可以用恰當(dāng)有道的方法來欺騙他，但卻很難用不道的方法來迷惑他。

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