牛蹄筋的功效與作用

主料：牛蹄筋2根、青辣椒1個(gè)、紅尖椒5個(gè)。

輔料：油適量、鹽適量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大蔥適量。

香辣紅燒牛蹄筋的做法

1、牛蹄筋提前浸泡。

2、切成小塊。

3、放入高壓鍋，加上蔥姜大料，壓熟至軟爛盛出備用。

4、切蔥和辣椒。

5、炒鍋放油，爆香蔥花和辣椒。

6、倒入牛蹄筋翻炒。

7、放入辣椒（如果不想吃軟爛的辣椒可以后放）。

8、放入調(diào)料表里的生抽，老抽等。

9、放入適量煮牛蹄筋的湯，大火燒開，小火燉至湯汁濃稠即可。

10、出鍋！

煨牛蹄的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：煨煨牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋2500克

調(diào)料：姜25克,黃酒50克,大蔥25克,鹽5克,味精3克,醬油30克

煨牛蹄的特色：牛蹄軟爛，湯濃色白，味道咸鮮。煨牛蹄的做法：

1. 將牛蹄腳的外皮剝?nèi)?，放進(jìn)沸水鍋中焯一下，撈起，刮洗干凈，切成段；

2. 取碗一個(gè)，放醬油，味精一克，姜末調(diào)勻成調(diào)味碟；

3. 取沙鍋一個(gè)，放入牛蹄，加清水淹沒，置火上燒沸，撇去浮沫，放入黃酒，蔥段，姜塊(拍松)，移小火上煨至牛蹄軟爛，湯濃色白時(shí)，加精鹽，味精2克調(diào)好口味即成，隨上調(diào)味碟蘸食。

【別稱】千千踏、子草、鴨腳草、野雞爪。

【形態(tài)特征】一年生草本植物。須根細(xì)而密。稈叢生，直立或基部膝曲。葉片扁平或卷折，無(wú)毛或表面具疣狀柔毛；葉鞘壓扁，具脊，無(wú)毛或疏生疣毛，口部有時(shí)具柔毛；葉舌長(zhǎng)約1毫米。穗狀花序；小穗有花3～6朵；穎披針形，第1穎長(zhǎng)1．5～2毫米，第2穎長(zhǎng)2～3毫米；第1外稃長(zhǎng)3～3．5毫米，脊上具狹翼；種子矩圓形，近三角形，有明顯的波狀皺紋。八、九月采收全草，洗凈，曬干，切斷。

【生長(zhǎng)環(huán)境】全國(guó)各地，生于曠野荒蕪的地方。

【性味功效】味甘淡，性涼。清熱生津，利尿、消炎。

【驗(yàn)方精選】第一方：鮮牛筋草60克。

用法：水煎服。

主治：淋濁，傷暑發(fā)熱，牙痛，鼻衄。第二方：牛筋草(連根)60克，烏骨雌雞1只。

用法：將雞去毛及內(nèi)臟，再將藥納雞腹內(nèi)，加水蒸爛，去藥渣，分次食之。

主治：勞傷脫力。第三方：鮮牛筋草100克，鬼針草60克。

用法：水煎服。

主治：熱痢。第四方：牛筋草30克，絲瓜絡(luò)20克，骨碎補(bǔ)15克。

用法：酒、水各半燉服。

主治：腰部閃挫疼痛。第五方：鮮牛筋草根、莖120克，荔枝核10只。

用法：水煎服。

主治：睪丸炎。第六方：鮮牛筋草120克。

用法：水煎去渣，加食鹽少許，頻頻服之，12小時(shí)內(nèi)服完。

主治：高熱神昏，抽筋。第七方：牛筋草30克，青皮10克。

用法：水煎，甜酒調(diào)服。

主治：乳癰。第八方：鮮牛筋草60克，白茅根30克，茵陳20克。

用法：水煎，分2次服，每日1劑。

主治：濕熱黃疸。

美容養(yǎng)顏

豬蹄湯中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，食用豬蹄能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，為機(jī)體提供能量，緩解疲勞狀態(tài)。

豬蹄的適宜人群和禁忌人群

1.豬蹄的適宜人群

豬蹄有促進(jìn)生長(zhǎng)、強(qiáng)壯骨骼、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、催乳下奶的功效，適宜少年兒童、體弱血虛、產(chǎn)后缺乳、骨質(zhì)疏松、皮膚粗糙的人群食用。

2.豬蹄的禁忌人群

豬蹄湯中的脂肪含量比較高，因此高血脂、高血壓、肥胖、肝病、動(dòng)脈硬化、消化能力差的人群不宜食用。

豬蹄湯的做法推薦

一、黃豆燉豬蹄湯

食材：豬蹄1個(gè)，黃豆1碗，冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油適量。

做法步驟：

1.豬蹄剁成塊，清洗干凈；鍋里放水，加入豬蹄煮開，翻動(dòng)豬蹄，兩分鐘后關(guān)火，再次用水沖洗；

2.鍋里放一點(diǎn)油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入豬蹄翻炒幾下；

3.加入料酒、生抽和老抽繼續(xù)翻炒；

4.把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆；

5.加水沒過(guò)食材，大火煮開高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可。

二、花生豬蹄湯

食材：豬蹄2只，花生適量，枸杞少許，食鹽、雞精、蔥、生姜、料酒、胡椒粉適量。

做法步驟：

1.豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用。

2.鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時(shí)。

3.開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘。

4.加鹽、雞精調(diào)味，最后撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗。