養(yǎng)生烏雞湯竅門

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價值。烏雞湯有滋潤養(yǎng)顏，補(bǔ)血提高免疫力，除煩退熱之功效。 意見建議：小孩一般不建議吃太補(bǔ)的東西，以免過早過快的發(fā)育。但我想適當(dāng)喝一點(diǎn)影響還是不大的。

烏雞斬大塊，飛水，洗凈

焯水后的烏雞放入砂鍋中，加滿水，放入當(dāng)歸黃芪和姜片

大火煮開后，改小火燉3個小時

中途不要加任何調(diào)味料，出鍋后在小碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味

烹飪技巧：

1、第一次作藥膳的烏雞湯，特意查了查資料，當(dāng)歸燉湯的時候最多放9克。

2、燉烏雞湯的時候，當(dāng)歸和黃芪的最佳比例是1：5，達(dá)到補(bǔ)氣補(bǔ)血的最佳。

3、燉湯的時候，千萬不要加很多調(diào)料，影響了湯的味道和功效。

4、我只放了3片當(dāng)歸，因?yàn)榕乱淮畏哦嗔藴乃幬短亓耍?片確實(shí)沒什么藥味，下次再增加一些試試，但總量不能超過9克哦。

5、當(dāng)歸和黃芪普通藥店都有賣的，當(dāng)歸我買了10克花了2塊錢，黃芪10克花了7毛錢，10克我覺得都很多的。

烏雞栗子滋補(bǔ)湯的做法

將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出

砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制

溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞

烏雞燉半小時后加入板栗

燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可

烹飪技巧：

1、注意飛水時最好是冷水入鍋，這樣相對能更多地去除掉肉中的血質(zhì)，除腥效果更好。否則肉或骨頭遇開水會迅速收縮，鎖住血水喲！

2、煲湯鹽要后放喲。否則肉質(zhì)會發(fā)緊發(fā)柴就不好吃了！

3、可以同烏雞一起燉的食材和中藥材有許多，但是鳥兒不太愛放中藥材，雖然會更營養(yǎng)，但總覺得會影響湯的香味呵呵。