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臭豆腐營養(yǎng)

2個回答2023-10-18 03:56

聞著臭，吃著香

1個回答2024-06-20 15:58

臭豆腐的做法步驟

1. 豆腐洗凈切小塊

2. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥姜末、淀粉拌勻待用

3. 木耳泡發(fā)后摘洗干凈

4. 炒鍋入油油微溫時到入肉糜翻炒至發(fā)白倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來
5. 將豆腐倒入鍋中一起翻炒加生抽、黃酒、糖、少鹽和開水大火煮開

6. 小火七八分鐘即可上桌前灑上蔥花

臭豆腐好吃嗎,吃臭豆腐好不好?

2個回答2023-01-24 20:12

眾口難調(diào)，臭豆腐如果不好吃就不會廣泛流傳了。。。但是個人覺得很一般，味道就和炸豆腐塊差不多，只不過多了一些水分而已。。。豆腐，你給它炸出花來它也還是豆腐！

炸臭豆腐的那個臭豆腐哪里有賣

2個回答2022-09-19 23:17

菜場賣豆腐的地方或者直接找豆制品批發(fā)店或廠。也可以自己試著做。

長沙臭豆腐的特點(diǎn) 長沙臭豆腐的特點(diǎn)是什么

1個回答2024-01-22 07:50

1、長沙臭豆腐的特點(diǎn):色焦黃,外焦里嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香松脆。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃,長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。

2、臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮,味美無以倫比,亦臭神槐皮亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,一經(jīng)品嘗常明稿令人欲罷不能,一游差嘗為快,故有嘗過臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐,三日不知肉滋味之美名。

臭豆腐為什么那么臭？

1個回答2022-10-28 10:57

臭豆腐發(fā)酵過程中的微生物，將蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的醇類，脂類，含硫化合物和雜環(huán)類成分是其臭味的主要來源。

為什么臭豆腐這么臭？

1個回答2022-11-01 05:31

臭豆腐為什么這么臭呢？其實(shí)啊，是因?yàn)槌舳垢谥谱鞯臅r候需要用到發(fā)酵，人們把豆腐切塊，然后先把豆腐壓干，這樣到時候豆腐吃著才會有嚼勁，沒有那么多的水分，接著要用到一樣?xùn)|西，叫做鹵水，把壓好的豆腐都放在鹵水中發(fā)酵，這個發(fā)酵啊也是一道很考驗(yàn)技術(shù)的工程，最重要的是要封壇，壇子必須封好才能發(fā)酵好，發(fā)酵的天數(shù)自己定，時間越長越有味，到時候撈出來，白色的豆腐就會變成青黑色，在把他炸一下，放上自己的調(diào)料，真的是美味的很啊。

凍豆腐有營養(yǎng)嗎

1個回答2022-11-23 21:01

凍豆腐同樣是有營養(yǎng)的，豆腐所含的營養(yǎng)物質(zhì)并不會因冷凍而流失，還會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，達(dá)到減肥目的。

老豆腐與嫩豆腐的營養(yǎng)區(qū)別

1個回答2023-01-08 10:45

老豆腐,又稱北豆腐,硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐一般以鹽鹵作凝固劑,也有的以石膏或酸黃漿水作凝固劑,其特點(diǎn)是點(diǎn)漿溫度較高,凝固劑作用比較急劇,豆腐硬度較大,韌性較強(qiáng),含水量較低,味道較香,蛋白質(zhì)含量在74%以上
嫩豆腐,又稱南豆腐,軟豆腐一般指用石膏作凝固劑制成的含水量較多的豆腐,其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩,富有彈性,含水量大,一般含水量為85%—90%,蛋白質(zhì)含量在5%以上用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐,袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇這樣看來,同樣重量的豆腐,老豆腐要比嫩豆腐營養(yǎng)價值略高一些

臭豆腐的由來

1個回答2023-11-12 12:18

關(guān)于臭豆腐的由來有兩個說法。

一個說法是明成祖朱元璋出身貧寒，有一次因餓得無法忍受，就撿別人的過期豆腐用油煎著吃，發(fā)現(xiàn)十分美味。后來在部隊(duì)里打了勝仗，也命令全軍吃臭豆腐慶祝，于是臭豆腐的美名開始廣為流傳。

另一種說法是康熙八年，安徽一位舉子王致和進(jìn)京趕考卻名落孫山。他為維持生計(jì)，就在當(dāng)時的“安徽會館”內(nèi)做豆腐賣。有一次正值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他就想把它們做成醬豆腐，結(jié)果時間太長，醬豆腐變成了臭豆腐，品嘗之后發(fā)現(xiàn)味道鮮美，從此臭豆腐逐漸揚(yáng)名。

毛豆煎臭豆腐

做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱，將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi)留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水，加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。

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