臭豆腐香

臭豆腐的做法步驟

1. 豆腐洗凈切小塊

2. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥姜末、淀粉拌勻待用

3. 木耳泡發(fā)后摘洗干凈

4. 炒鍋入油 油微溫時(shí)到入肉糜翻炒至發(fā)白 倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來(lái)
5. 將豆腐倒入鍋中一起翻炒 加生抽、黃酒、糖、少鹽和開(kāi)水大火煮開(kāi)

6. 小火七八分鐘即可 上桌前灑上蔥花

起到烘托文章的趣味性，引發(fā)閱讀的興趣。我們都知道臭豆腐聞起來(lái)臭吃起來(lái)香，是需要慢慢體會(huì)的，只有真正吃過(guò)臭豆腐的人，才會(huì)記得那種滋味。而臭豆腐最香也是讓讀者仔細(xì)品味文章的深切含義。

眾口難調(diào)，臭豆腐如果不好吃就不會(huì)廣泛流傳了。。。但是個(gè)人覺(jué)得很一般，味道就和炸豆腐塊差不多，只不過(guò)多了一些水分而已。。。豆腐，你給它炸出花來(lái)它也還是豆腐！

菜場(chǎng)賣豆腐的地方或者直接找豆制品批發(fā)店或廠。也可以自己試著做。

1、長(zhǎng)沙臭豆腐的特點(diǎn):色焦黃,外焦里嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香松脆。長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的漢族名吃,長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。

2、臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮,味美無(wú)以倫比,亦臭神槐皮亦香的特色更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,一經(jīng)品嘗常明稿令人欲罷不能,一游差嘗為快,故有嘗過(guò)臭名遠(yuǎn)揚(yáng)臭豆腐,三日不知肉滋味之美名。

臭豆腐發(fā)酵過(guò)程中的微生物，將蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的醇類，脂類，含硫化合物和雜環(huán)類成分是其臭味的主要來(lái)源。

臭豆腐為什么這么臭呢？其實(shí)啊，是因?yàn)槌舳垢谥谱鞯臅r(shí)候需要用到發(fā)酵，人們把豆腐切塊，然后先把豆腐壓干，這樣到時(shí)候豆腐吃著才會(huì)有嚼勁，沒(méi)有那么多的水分，接著要用到一樣?xùn)|西，叫做鹵水，把壓好的豆腐都放在鹵水中發(fā)酵，這個(gè)發(fā)酵啊也是一道很考驗(yàn)技術(shù)的工程，最重要的是要封壇，壇子必須封好才能發(fā)酵好，發(fā)酵的天數(shù)自己定，時(shí)間越長(zhǎng)越有味，到時(shí)候撈出來(lái)，白色的豆腐就會(huì)變成青黑色，在把他炸一下，放上自己的調(diào)料，真的是美味的很啊。