豆腐皮的營養(yǎng)

凍豆腐同樣是有營養(yǎng)的，豆腐所含的營養(yǎng)物質(zhì)并不會因冷凍而流失，還會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，達到減肥目的。

老豆腐,又稱北豆腐,硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐一般以鹽鹵作凝固劑,也有的以石膏或酸黃漿水作凝固劑,其特點是點漿溫度較高,凝固劑作用比較急劇,豆腐硬度較大,韌性較強,含水量較低,味道較香,蛋白質(zhì)含量在74%以上
嫩豆腐,又稱南豆腐,軟豆腐一般指用石膏作凝固劑制成的含水量較多的豆腐,其特點是質(zhì)地細(xì)嫩,富有彈性,含水量大,一般含水量為85%—90%,蛋白質(zhì)含量在5%以上用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑制成的盒裝豆腐,袋裝豆腐也屬于嫩豆腐的范疇 這樣看來,同樣重量的豆腐,老豆腐要比嫩豆腐營養(yǎng)價值略高一些

常吃能夠益氣，清熱解毒潤肺，生津解渴，清理胃腸，合適濕熱體質(zhì)，口臭口干，胃腸不清，熱癥后調(diào)理者服用。

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以毀慎答上。兩孝判小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐纖慧也是是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
老人是可以吃豆腐的，但是痛風(fēng)的人、胃炎的病人、腎功能不全的人要少吃豆制品。

總體來說，黃豆豆皮的營養(yǎng)價值確實高于豆肉。
黃豆豆皮是黃豆在練油加工過程中的副產(chǎn)物，雖然其蛋白質(zhì)和膳食纖維含量比黃豆肉低，但是其營養(yǎng)價值依然高于黃豆肉。黃豆豆皮含有豐富的植物雌激素，可以改善更年期癥狀，降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病率。此返斗外，黃豆豆皮還悄頃含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂等，這些元啟世陸素對人體健康具有重要意義。
值得注意的是，對于有特殊疾病的人群，如糖尿病、高血脂癥等，豆皮雖然營養(yǎng)豐富，但同時也含有較高的熱量和脂肪，需要謹(jǐn)慎食用。
因此，在選擇黃豆制品時，可以適量增加豆皮的攝入，但也不應(yīng)忽視豆肉的營養(yǎng)價值。二者應(yīng)均衡攝入，才能確保人體所需的營養(yǎng)素的全面、合理供應(yīng)。

凍豆腐的營養(yǎng)價值都是知道的，富含蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)鐵，鎂，鉀等等，還有多種維生素，B1，B6等等。經(jīng)常吃豆腐可以預(yù)防心血管疾病，預(yù)防風(fēng)寒感冒，骨質(zhì)疏松等等。在日常生活中，比較常見的吃法就有魚燉豆腐，如果是換成凍豆腐的話，豆腐的味道更加的鮮美。

有營養(yǎng)，魚燉豆腐功效是強身健體、補充優(yōu)質(zhì)蛋白以及大豆卵磷脂，益智健腦，養(yǎng)胃，促進消化，保護心血管系統(tǒng)，維持人體內(nèi)的礦物質(zhì)平衡、潤澤肌膚、改善發(fā)質(zhì)、預(yù)防心肌梗死和高血壓等疾病。

豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。具有孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。

黃豆上的皮皮有營養(yǎng)，都有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)