我種胡蘿卜養(yǎng)你

吃胡蘿卜的科學(xué)方法是：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。?切成塊，加調(diào)味品和食油，或用肉燉，β胡蘿卜素保存率最高。胡蘿卜生吃，β胡蘿卜素的消化吸收率最低。?有人喜歡吃胡蘿卜，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時(shí)候，有人還喜歡把胡蘿卜切成絲做涼菜，但是，營(yíng)養(yǎng)師說，胡蘿卜只有熟吃才營(yíng)養(yǎng)好，而且要配給足量的油脂，烹調(diào)后熟吃。?北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科荀曉霖說，胡蘿卜對(duì)人類的最大貢獻(xiàn)是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過實(shí)驗(yàn)：同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調(diào)后熟食；C組配給足量的油脂，烹調(diào)后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢?，β胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。?還有實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6—12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；B?組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，燉20—30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；C組：將胡蘿卜切成塊加調(diào)味品，加肉后用壓力鍋燉15—20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%?？梢?，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。

白蘿卜、胡蘿卜不能一起吃。

白蘿卜和胡蘿卜一起生吃時(shí)：白蘿卜含有酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A和β－胡蘿卜素有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。

因此，白蘿卜跟胡蘿卜一起吃了，不利于身體對(duì)維生素C的吸收，在相當(dāng)白吃了食品之余，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收也是幾乎為零。

擴(kuò)展資料：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜能提高人體的免疫力，富含有多種維生素和微量元素，能提高機(jī)體的抗病能力。蘿卜還具有一定的抗癌功效，可提高巨噬細(xì)胞吞噬病菌和癌細(xì)胞的功能，其含有的淀粉酶能分解致癌物質(zhì)亞硝胺。

白蘿卜能促進(jìn)人體消化，冬天人缺乏足夠的鍛煉，同時(shí)天氣干燥，人體內(nèi)比較燥熱，加之進(jìn)食增多，很容易出現(xiàn)消化不良，甚至便秘等癥狀表現(xiàn)，此時(shí)可吃點(diǎn)白蘿卜。冬天人們常吃火鍋，吃得比較多而雜，這時(shí)在湯底加點(diǎn)蘿卜能避免消化不良。

參考資料來源：

人民網(wǎng)-白蘿卜和胡蘿卜不要同時(shí)吃 好多人都不知道

很多人認(rèn)為胡蘿卜和白蘿卜一樣都是蘿卜，可是白蘿卜就比較好吃而胡蘿卜很難吃，就選擇吃白蘿卜而不吃胡蘿卜，反正都是蘿卜，應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)是類似的，其實(shí)不是，胡蘿卜和白蘿卜并不是同類，雖然都叫蘿卜，但是差別很大，物種不同，營(yíng)養(yǎng)也大不相同。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以直接削皮生食，也可以選擇榨汁食用，熟吃則可以清炒，胡蘿卜的吃法多種多樣，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，胡蘿卜同樣有著小人參的說法。

100克胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分：

碳水化合物：7.6-8.8克

蛋白質(zhì)：0.6-1.4克

脂肪：0.2-0.3克

膳食纖維：3.2克

胡蘿卜素：1.35-17.25毫克

維生素B1：0.02-0.04毫克

維生素B2：0.04-0.05毫克

維生素B6：0.16毫克

維生素C：12毫克

葉酸：4.8微克

鈣：32毫克

鐵：0.5毫克

鈉：25.1毫克

鉀：193毫克

熱量：150千卡

除了上面具體寫出的營(yíng)養(yǎng)成分外，胡蘿卜還含有果膠，無機(jī)鹽，多種氨基酸和多種微量元素。

胡蘿卜的功效

1.降血壓，減少冠心病

胡蘿卜中含有山柰酚和槲皮素，能夠增加血流量，降低血脂，還能促進(jìn)合成腎上腺素，所以胡蘿卜有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜含有琥珀酸鉀鹽，能夠降低血壓和膽固醇，防止血管硬化。胡蘿卜還含有葉酸，能夠減少冠心病。

2.增強(qiáng)免疫力

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A，能夠增強(qiáng)免疫力。

3.有益眼睛

胡蘿卜中含有β胡蘿卜素和維生素A，能夠預(yù)防夜盲癥，保護(hù)眼睛，防止眼睛干澀和疲勞。

4.防便秘

胡蘿卜含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而促進(jìn)排便。

5.美容養(yǎng)顏

胡蘿卜中含有胡蘿卜素，有抗氧化的作用，可以抗衰老，減少皮膚的皺紋。

6.強(qiáng)身健體

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有多種氨基酸，維生素和微量元素，還含有α-胡蘿卜素，據(jù)說α-胡蘿卜素在血液中的含量越多，人就越長(zhǎng)壽。

胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，不能因?yàn)槠淇谖丢?dú)特就不喜歡食用，即使很不喜歡，也可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?，畢竟胡蘿卜中的胡蘿卜素含量很高。

胡蘿卜作為一種根莖類蔬菜，生食口感清脆鮮甜，煮過之后就會(huì)變軟，用來炒菜煲湯都是可以的。胡蘿卜非常有營(yíng)養(yǎng)，包含許多人體必需的成分包括維生素、胡蘿卜素等。胡蘿卜有許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，治療便秘；可以明亮眼睛；可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體的免疫力，抑制癌細(xì)胞發(fā)展；還可以治療糖尿病。但是，使用胡蘿卜還有一些需要注意的地方，比如胡蘿卜與辣椒、白蘿卜、醋等不適合放在一起食用。同時(shí)最好熟食胡蘿卜，會(huì)更有利于機(jī)體吸收。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含許多營(yíng)養(yǎng)元素。比如胡蘿卜含有的維生素a，可以幫助保護(hù)眼睛，防止視力下降；還可以促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，可以幫助貧血的人重新恢復(fù)健康，還可以提高人體的免疫力，降低血糖和血脂，非常適合三高人群使用 。同時(shí)胡蘿卜還含有一些纖維，進(jìn)入人體胃腸以后可助緩解便秘的癥狀。

由于胡蘿卜中含有大量的VC分解物質(zhì)，所以胡蘿卜不適合與其他富含VC的蔬菜一起食用，比如辣椒、白菜等，一起食用反而會(huì)降低其他蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是如果想一起食用，可以加熱，高溫會(huì)破壞VC分解物質(zhì)，所以一起炒菜吃不用擔(dān)心。但是胡蘿卜中的胡蘿卜素遇到酸會(huì)分解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，炒胡蘿卜時(shí)注意不要放酸性的物質(zhì)，比如醋等。

綜合來說，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人體有很大的好處。平時(shí)要注意多吃這些水果蔬菜，對(duì)血糖血脂都是有好處的，還能預(yù)防癌癥。吃這些瓜果蔬菜，要記住最好不要生食，熟食可以更好地利用它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓人體更充分地吸收。