鯡魚罐頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯡魚罐頭誕生于大約300年前，當(dāng)時(shí)鯡魚是歐洲很多國(guó)家的主要食物?？梢?yàn)槿狈洳丶夹g(shù)，鯡魚在炎熱的夏天（每年4到6月是當(dāng)?shù)貪O民打撈鯡魚的主要季節(jié)）極難保存，為了省錢，也因?yàn)槿丙}（不能做成咸魚），漁民們才想出了這個(gè)天才般的主意。

制作者們把剛打撈上來(lái)的鯡魚放在濃鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。這樣做可以省鹽，也可以讓鯡魚長(zhǎng)久保存，運(yùn)送到更遠(yuǎn)的地方，至于它產(chǎn)生了什么刺鼻的味道，就是并不重要的環(huán)節(jié)了。

擴(kuò)展資料

鯡魚罐頭有多臭

鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚的最大特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒?，?jù)報(bào)道瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。國(guó)際航班也不允許攜帶這種罐頭，因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂，后果很嚴(yán)重。其臭味相當(dāng)于納豆的300倍。

近兩年來(lái)，鯡魚罐頭在網(wǎng)絡(luò)上爆火，因?yàn)楦鞣N綜藝節(jié)目以及網(wǎng)紅們頻頻試吃這道黑暗美食，使得這道絕臭無(wú)比的食物進(jìn)入到越來(lái)越多人的視線中，但是大家知道鯡魚罐頭究竟有多臭嗎。

榴蓮有的人很喜歡吃，有人非常的厭惡，但是榴蓮的異味值只有420Au，而鯡魚罐頭的異位值高達(dá)8070Au，簡(jiǎn)直到了喪心病狂的程度，比臭豆腐的臭味足足臭了20多倍。

答電視劇《凹凸世界》卡卡羅特送給在凹凸學(xué)校住宿金一瓶鯡魚罐頭。

因?yàn)轹E魚罐頭是把鯡魚去掉了內(nèi)臟和魚頭，浸泡在淡鹽水中，通過自然發(fā)酵腌熟的。在自然發(fā)酵的過程中，鯡魚會(huì)生產(chǎn)出厭氧菌，并且散發(fā)出丙酸，硫化氫，乙酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)混合起來(lái)，鯡魚罐頭就會(huì)發(fā)出惡臭。

發(fā)酵鯡魚的特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因?yàn)樗?鼻的惡臭而掩鼻，據(jù)說(shuō)瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。航班也不允許攜帶這種罐頭 ，因?yàn)闅鈮旱淖兓赡馨l(fā)生罐頭破裂，后果很嚴(yán)重。世界上臭。臭味相當(dāng)于納豆的300倍。

鯡魚罐頭被網(wǎng)友們調(diào)侃為“生化武器”，聽到這個(gè)名字你應(yīng)該就可以想象它有多臭了，據(jù)說(shuō)鯡魚罐頭味道超級(jí)難聞，被稱為“世界上臭的食物”。

在瑞典由于鯡魚罐頭惡臭難忍，餐廳的侍應(yīng)要在水中開罐頭，以免臭味四溢。當(dāng)?shù)厝藙t選在室外開罐頭和進(jìn)食，但腌鯡的氣味實(shí)在難忍，鄰居和路人均要掩鼻。

食用鯡魚罐頭的注意事項(xiàng)：

1、打開罐頭前一定要通告周圍所有的人，以防造成意外。

2、不要再封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭，不然后果很嚴(yán)重。

3、打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內(nèi)部氣壓，如果在室溫打開可能會(huì)在開啟時(shí)噴出大量液體，難以收拾。

4、嚴(yán)禁將這種罐頭帶上飛機(jī)，一旦因?yàn)闅鈮簡(jiǎn)栴}引起罐頭破裂，可能產(chǎn)生隱患。

5、在享受完美食后，切忌要將罐頭盒密封好后在丟棄，以免影響市容環(huán)境。

6、打開后一定要吃完，不要浪費(fèi)食物。

7、切記不可用火煮熟后食用。

海鮮冷知識(shí)州埋

鯡魚罐頭為什么這么臭?

鯡魚罐頭是需要發(fā)酵的，發(fā)酵過程中會(huì)生產(chǎn)出厭氧菌。鯡魚在發(fā)酵的過程中，厭氧菌會(huì)不斷生長(zhǎng)，散發(fā)出丙酸，硫化氫，乙酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)混合起來(lái)，就會(huì)散發(fā)出大家嫌棄的惡臭味啦!簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是被捂臭滴!

如何制作鯡魚罐頭?

制作鯡魚罐頭需要捕獲春季的鯡魚，之后將鯡魚抹上鹽。再裝入罐頭中，讓它自然發(fā)酵;發(fā)酵一至兩個(gè)月左右，罐頭中的鮮魚會(huì)變得黏稠多汁;把鯡魚去掉了內(nèi)臟和頭之后，要在淡鹽水中浸泡，制型唯作鯡魚罐頭不需要魚頭。魚腌制好了之后，就可以開始裝盒啦!

營(yíng)養(yǎng)與吃法

營(yíng)養(yǎng)：

鯡魚蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，含富含多種維生素和微量元素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的魚類哦!

吃法：

鯡魚罐頭可以直接開罐即食，也可以炒菜，還可以與生菜或其他青菜一起夾在卜跡培面包里吃喲!