鯡魚罐頭
鯡魚罐頭誕生于大約300年前,當時鯡魚是歐洲很多國家的主要食物??梢驗槿狈洳丶夹g(shù),鯡魚在炎熱的夏天(每年4到6月是當?shù)貪O民打撈鯡魚的主要季節(jié))極難保存,為了省錢,也因為缺鹽(不能做成咸魚),漁民們才想出了這個天才般的主意。
制作者們把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用溫火煮過,再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。這樣做可以省鹽,也可以讓鯡魚長久保存,運送到更遠的地方,至于它產(chǎn)生了什么刺鼻的味道,就是并不重要的環(huán)節(jié)了。
擴展資料
鯡魚罐頭有多臭
鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物,將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻,據(jù)報道瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭,因為氣壓的變化可能發(fā)生罐頭破裂,后果很嚴重。其臭味相當于納豆的300倍。
近兩年來,鯡魚罐頭在網(wǎng)絡(luò)上爆火,因為各種綜藝節(jié)目以及網(wǎng)紅們頻頻試吃這道黑暗美食,使得這道絕臭無比的食物進入到越來越多人的視線中,但是大家知道鯡魚罐頭究竟有多臭嗎。
榴蓮有的人很喜歡吃,有人非常的厭惡,但是榴蓮的異味值只有420Au,而鯡魚罐頭的異位值高達8070Au,簡直到了喪心病狂的程度,比臭豆腐的臭味足足臭了20多倍。
答電視劇《凹凸世界》卡卡羅特送給在凹凸學(xué)校住宿金一瓶鯡魚罐頭。
因為鯡魚罐頭是把鯡魚去掉了內(nèi)臟和魚頭,浸泡在淡鹽水中,通過自然發(fā)酵腌熟的。在自然發(fā)酵的過程中,鯡魚會生產(chǎn)出厭氧菌,并且散發(fā)出丙酸,硫化氫,乙酸等物質(zhì),這些物質(zhì)混合起來,鯡魚罐頭就會發(fā)出惡臭。
發(fā)酵鯡魚的特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺 鼻的惡臭而掩鼻,據(jù)說瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭。航班也不允許攜帶這種罐頭 ,因為氣壓的變化可能發(fā)生罐頭破裂,后果很嚴重。世界上臭。臭味相當于納豆的300倍。
鯡魚罐頭被網(wǎng)友們調(diào)侃為“生化武器”,聽到這個名字你應(yīng)該就可以想象它有多臭了,據(jù)說鯡魚罐頭味道超級難聞,被稱為“世界上臭的食物”。
在瑞典由于鯡魚罐頭惡臭難忍,餐廳的侍應(yīng)要在水中開罐頭,以免臭味四溢。當?shù)厝藙t選在室外開罐頭和進食,但腌鯡的氣味實在難忍,鄰居和路人均要掩鼻。
食用鯡魚罐頭的注意事項:
1、打開罐頭前一定要通告周圍所有的人,以防造成意外。
2、不要再封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭,不然后果很嚴重。
3、打開前要先放在冰箱里冷藏,降低內(nèi)部氣壓,如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體,難以收拾。
4、嚴禁將這種罐頭帶上飛機,一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂,可能產(chǎn)生隱患。
5、在享受完美食后,切忌要將罐頭盒密封好后在丟棄,以免影響市容環(huán)境。
6、打開后一定要吃完,不要浪費食物。
7、切記不可用火煮熟后食用。
海鮮冷知識州埋
鯡魚罐頭為什么這么臭?
鯡魚罐頭是需要發(fā)酵的,發(fā)酵過程中會生產(chǎn)出厭氧菌。鯡魚在發(fā)酵的過程中,厭氧菌會不斷生長,散發(fā)出丙酸,硫化氫,乙酸等物質(zhì),這些物質(zhì)混合起來,就會散發(fā)出大家嫌棄的惡臭味啦!簡單來說,就是被捂臭滴!
如何制作鯡魚罐頭?
制作鯡魚罐頭需要捕獲春季的鯡魚,之后將鯡魚抹上鹽。再裝入罐頭中,讓它自然發(fā)酵;發(fā)酵一至兩個月左右,罐頭中的鮮魚會變得黏稠多汁;把鯡魚去掉了內(nèi)臟和頭之后,要在淡鹽水中浸泡,制型唯作鯡魚罐頭不需要魚頭。魚腌制好了之后,就可以開始裝盒啦!
營養(yǎng)與吃法
營養(yǎng):
鯡魚蛋白質(zhì)和脂肪含量較高,含富含多種維生素和微量元素,是營養(yǎng)價值較高的魚類哦!
吃法:
鯡魚罐頭可以直接開罐即食,也可以炒菜,還可以與生菜或其他青菜一起夾在卜跡培面包里吃喲!
1. 打開罐頭前一定要通告周圍所有的人,以防造成意外。
2. 不要在封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭,不然后果很嚴重。
3. 打開前要先放在冰箱里冷藏,降低內(nèi)部氣壓,如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體,難以收拾。
4. 嚴禁將這種罐頭帶上飛機,一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂,可能產(chǎn)生安全隱患。
5. 在享受完美食后,切記要將罐頭盒密封好后再丟棄,以免影響市容環(huán)境。
6. 打開后一定要吃完,不要浪費食物。
7.切記不可用火煮熟后食用!
制作方法:
每年4~6月鯡魚產(chǎn)卵的時候,漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚,為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在于自然發(fā)酵,為了保證鯡魚不會在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì),制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過,再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說,這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年,當初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法,因為這樣耗費的鹽會少一些。
食用材料:
準備Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆;
將土豆煮熟剝皮切片,將生洋蔥切成細絲備用。
具體步驟:
1、用一塊Kavli薄脆片做餅底 (可先為餅底涂上牛油)。
2、在Kavli薄脆片放上Surstromming。
3、涂上酸奶油。
4、放上土豆及洋蔥。
5、再拿一塊Kavli薄脆片蓋上就可以食用了。
雖然鯡魚罐頭營養(yǎng)價值高,但是,人們在食用鯡魚罐頭的時候,也要對相關(guān)的注意事項進行了解,同時,在平日里,也可以對鯡魚罐頭的制作方法進行了解,自己動手來制作美味的鯡魚罐頭享用。
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