羊湯羊雜

mutton soup 和 lamb soup都有 前者用的較多
原料倒是 lamb 羔羊

如果說是良心商家的話，其實(shí)一斤羊雜的話，最多能夠賣出個(gè)10碗左右的羊雜湯；我個(gè)人認(rèn)為我還是比較喜歡吃他的，但是我也是比較挑食的，不太喜歡吃肺子和胡孝腸，更加改掘喜歡吃羊血一點(diǎn)，所以也不能說特別愛，也不能說特別不核做核愛。

羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
所謂羊雜，是因?yàn)槔镞呺s七雜八應(yīng)有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜，它們各有各的功效。如羊腦有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者；羊舌有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食。

羊運(yùn)轎雜湯當(dāng)中的羊腸子陪悄銷和羊肚最值錢蘆游了。我們這邊的羊雜湯里邊兒加羊腸羊肚需要多加十塊錢。羊腸，羊肚，大概三十到四十一斤。

羊肉湯現(xiàn)在很多地方都有培訓(xùn)的，羊肉湯味道好不好才是關(guān)鍵，所以要想學(xué)羊肉湯羊雜湯一定要去親自試吃，味道好了再?zèng)Q定學(xué)。

熬制方法：
1：準(zhǔn)備食材羊雜半斤（內(nèi)有羊肝、羊腸、羊肚、羊血），姜蔥、料酒、香菜、鹽、雞精、胡椒粉、米醋。
2：首先把羊雜洗凈后熱水過一下，再用冷水沖洗干凈。
3：鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開。瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)。熬的時(shí)間越長，湯汁越來越白越來越濃，味道也就真正出來就好了。
5：最后按個(gè)人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、胡椒粉、米醋等調(diào)味，一碗又鮮又好喝的羊雜湯做好了。
另備注：羊雜要新鮮，鍋內(nèi)加新水熬湯時(shí)要一次性加足水量，不要中途加水。不可放花椒大料易竄味。

1斤羊雜能出十幾碗羊雜湯，因?yàn)檠螂s是被切碎之后再在鍋里調(diào)制的。

羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。