話梅小番茄的制作

根據(jù)那個上色風格和線條的變化，可以很肯定地判斷，是鼠繪的或者用數(shù)位板畫的，總之是用電腦畫的~~~

前言蕃茄醬，常做。做過蒸的，也做過用煮的。做只用西紅柿的，也有配過其他食材的。今天這款，是網(wǎng)上學來的，感覺有點西式的味道，酸酸甜甜的，挺香！材料主料：西紅柿6個、洋蔥半個、大蒜6粒；
輔料：鹽適量、白糖適量、芝士1片、意大利什香草適量自制蕃茄醬

• 1準備好食材，清洗干凈。
• 2西紅柿切成小塊。
• 3洋蔥切小丁，蒜拍碎。
• 4鍋中放入西紅柿，加兩勺鹽，d開火熬。
• 5十分鐘后，就可以看到有很多的汁出來。
• 6感覺濃稠時，加入洋蔥和大蒜，再加一勺糖，繼續(xù)煮。
• 7約十分鐘后，放入切小塊的芝士。
• 8煮到芝士溶入西紅柿汁中。
• 9加入適量意大利什香草，再煮十分鐘就可以關火了，冷涼后即可裝到干凈無水的瓶子中，放入冰箱冷藏。

小貼士西紅柿要選用熟透的，出汁量比較多，而且會更甜。
煮到后面要不停的去攪拌，以防粘鍋。
意大利什香草是超市中買的，是一些香草的混合物。
西紅柿可選擇先用開水燙一下去皮，我是沒有去皮的。

茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。



第一步準備器皿



裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。



第二步做番茄醬



純味番茄醬



將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。



濃香番茄醬



原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。



做法：



1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テ?，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。



2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。



3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。



西式番茄醬



原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。



做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。



2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。



3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。



4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。



第三步番茄醬裝瓶



裝瓶時，先將瓶內(nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。



用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。



第四步儲藏番茄醬



番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。

番茄、冰糖、淀粉、醋或鮮檸檬汁

1、首先把番茄去皮，用小勺子在番茄表皮上輕輕的刮一遍，至番茄的皮變軟，用手一撕就掉了；
2、然好裂悄后去皮后的番茄切碎源察，放入料理機打成汁；
3、最后番茄汁倒入面包機桶內(nèi)，加冰糖，加濕淀粉（加水攪拌至無粉末顆粒狀），加醋或鮮檸檬汁，目的殺菌防腐，沒有面包機可以用鍋煮，需不斷攪拌防糊底即可保存。
口感純正，酸甜味美的自制番茄醬就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、這樣的友渣番茄醬能保存一年都不怕壞，有些甚至可以放2年、3年；

有個辦法，就是你先選好或者設計好你覺得好看的桃心。考慮好這個桃心大小、用多色彩的剪紙還是單紅色剪紙那些。
確定好了之后，你擔心剪不好，那就畫在一張草稿紙上，哪些地方該鏤空，那些地方應該不剪斷都畫清楚。其實就是平常畫的線條要畫成兩條線，代表它的粗細。自己覺得畫得比較完美了，然后就復印在真正要做的紙上。 如果顏色多的話，要復雜一些，可以大塊大塊的剪下，然后平貼在上面。做仔細一點裱上的話也挺好看。如果就一個顏色，那印好慢慢剪嘛。怕剪壞了就刻嘛，小的單面刀片也可以。

指某種節(jié)氣時開的花

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青春制暖目前連載中

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