自制小番茄干

根據(jù)那個上色風(fēng)格和線條的變化，可以很肯定地判斷，是鼠繪的或者用數(shù)位板畫的，總之是用電腦畫的~~~

步驟1挑選紅心，無腐爛的紅薯，洗凈。
步驟2去皮后再清洗薯孫干凈。
步驟3切成一厘米左右厚片，上蒸鍋蒸十分鐘左右。不要蒸的時間太長，熟了就可以。
步驟4蒸好紅薯后揭開鍋蓋，讓紅薯完全冷數(shù)拿鏈透后取出放到干凈的簸箕或者曬網(wǎng)上。一定要冷透再取出，不然很容易爛掉。晾曬過程偶爾給紅薯翻翻面。
步驟5太陽好的話，曬一天以后，紅薯表皮干燥變的有韌性，這種狀態(tài)就可以切條了。
步驟6把紅薯塊切成均勻的條，如果切的時候容易斷，可以再等紅薯塊再干一點再切。
步驟7切好的紅薯條均勻擺放在簸箕里，這樣曬兩天時間差不多就好了，中途記得給它們翻翻。
步驟8水分曬至七八成干，吃起來綿韌有嚼勁就好了，可以用密封袋存儲，敏帶隨吃隨取，也可以煮米飯時加一些，也是非常美味。

前言蕃茄醬，常做。做過蒸的，也做過用煮的。做只用西紅柿的，也有配過其他食材的。今天這款，是網(wǎng)上學(xué)來的，感覺有點西式的味道，酸酸甜甜的，挺香！材料主料：西紅柿6個、洋蔥半個、大蒜6粒；
輔料：鹽適量、白糖適量、芝士1片、意大利什香草適量自制蕃茄醬

• 1準(zhǔn)備好食材，清洗干凈。
• 2西紅柿切成小塊。
• 3洋蔥切小丁，蒜拍碎。
• 4鍋中放入西紅柿，加兩勺鹽，d開火熬。
• 5十分鐘后，就可以看到有很多的汁出來。
• 6感覺濃稠時，加入洋蔥和大蒜，再加一勺糖，繼續(xù)煮。
• 7約十分鐘后，放入切小塊的芝士。
• 8煮到芝士溶入西紅柿汁中。
• 9加入適量意大利什香草，再煮十分鐘就可以關(guān)火了，冷涼后即可裝到干凈無水的瓶子中，放入冰箱冷藏。

小貼士西紅柿要選用熟透的，出汁量比較多，而且會更甜。
煮到后面要不停的去攪拌，以防粘鍋。
意大利什香草是超市中買的，是一些香草的混合物。
西紅柿可選擇先用開水燙一下去皮，我是沒有去皮的。

茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。



第一步準(zhǔn)備器皿



裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細(xì)沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。



第二步做番茄醬



純味番茄醬



將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。



濃香番茄醬



原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。



做法：



1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝?nèi)テぃ笏?，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。



2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。



3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。



西式番茄醬



原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。



做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機(jī)中打碎。



2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。



3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。



4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。



第三步番茄醬裝瓶



裝瓶時，先將瓶內(nèi)水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。



用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。



第四步儲藏番茄醬



番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質(zhì)。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內(nèi)不變質(zhì)。防止番茄醬變質(zhì)還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。

番茄、冰糖、淀粉、醋或鮮檸檬汁

1、首先把番茄去皮，用小勺子在番茄表皮上輕輕的刮一遍，至番茄的皮變軟，用手一撕就掉了；
2、然好裂悄后去皮后的番茄切碎源察，放入料理機(jī)打成汁；
3、最后番茄汁倒入面包機(jī)桶內(nèi)，加冰糖，加濕淀粉（加水?dāng)嚢柚翢o粉末顆粒狀），加醋或鮮檸檬汁，目的殺菌防腐，沒有面包機(jī)可以用鍋煮，需不斷攪拌防糊底即可保存。
口感純正，酸甜味美的自制番茄醬就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、這樣的友渣番茄醬能保存一年都不怕壞，有些甚至可以放2年、3年；

有個辦法，就是你先選好或者設(shè)計好你覺得好看的桃心?？紤]好這個桃心大小、用多色彩的剪紙還是單紅色剪紙那些。
確定好了之后，你擔(dān)心剪不好，那就畫在一張草稿紙上，哪些地方該鏤空，那些地方應(yīng)該不剪斷都畫清楚。其實就是平常畫的線條要畫成兩條線，代表它的粗細(xì)。自己覺得畫得比較完美了，然后就復(fù)印在真正要做的紙上。 如果顏色多的話，要復(fù)雜一些，可以大塊大塊的剪下，然后平貼在上面。做仔細(xì)一點裱上的話也挺好看。如果就一個顏色，那印好慢慢剪嘛。怕剪壞了就刻嘛，小的單面刀片也可以。

已發(fā)送。。。。。。

老家有兩種方法，一種是挑個大的番薯整個蒸熟。。蒸也不用怎么控制，隔水蒸就行了，然后趁熱剝掉皮，（聽說番薯皮是不能吃的，有和發(fā)芽土豆一樣的龍葵素）。切成條狀，天晴在太陽底下用力曬就行，雨天可以放鍋里文火慢烤，但是太陽曬的好吃點。自己家做的條子有點半透明的小黑黑的，但是很好吃。
第二種是生的番薯去皮切成小片，不用太薄，曬到表面有點小粉，然后蒸到?jīng)]有白心為止，太陽曬干，再蒸，再曬，即成。
這兩種方法以第一種較簡單些，一般都會，缺點是切的時候會比較粘，不易切出好看的形狀。第二種更有技術(shù)含量些，曬出來的成品有柿子樣的白霜，甜甜糯糯的，好吃好存放。

番薯又叫紅薯，地瓜，甘薯，萌番薯1，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，其中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多，特別是番薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，并且含有的賴氨酸比大米白面要高得多。含有豐富的胡蘿卜素可促使上皮細(xì)胞正常成熟，抑制皮細(xì)胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進(jìn)人體免疫力的增強(qiáng)。另外番薯不僅能防止早衰老，預(yù)防動脈硬化，還能有效地預(yù)防腫瘤等。