曲藝說唱缽琴書

　　缽缽雞是四川成都的漢族特色小吃，屬于川菜系。源于四川樂山。此菜一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。具體做法如下：

主料：光仔雞1個。

輔料：油辣椒1湯匙、蔥結(jié)適量、姜片適量、生抽適量、醋適量、蠔油適量、紅油適量、花椒粉適量、白糖適量、雞精適量。

步驟：

1、光仔雞收拾干凈后，放鍋里加入清水，加入姜片和蔥結(jié)，大火煮開后立即關(guān)火，浸3分鐘后撈起。

2、將雞撈出后放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀。

3、將油辣椒1湯匙，特級一品鮮醬油，金標(biāo)蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油、白糖放碗里調(diào)勻。

4、把雞肉碼在另一個碗里，澆入調(diào)好的調(diào)料即可。

缽缽雞是一種食物，說明他肚子餓了想吃。你有機(jī)會可以找找看哪里有，可以下次帶他吃。

缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃,屬于川菜系,從清代流傳至今已有上百年的歷史。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎,1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃?！袄徖彙逼鋵嵕褪峭吖?缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋,缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的 佐料,菜品在特珠殊加工后用簽串制,晾冷浸于各種口味