炒豆子的功效與作用

現(xiàn)代醫(yī)學認為，大豆可以預(yù)防動脈硬化，抑制人體發(fā)胖，防止缺鐵，補充鈣質(zhì)，以及減少膽固醇在體內(nèi)積存，增強腦細胞發(fā)育，增強記憶力，降低血糖和防癌抗癌的作用。中國醫(yī)學認為，大豆性平味甘，有寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫之功效。

青大豆嫩食炒吃或煮吃，有補肝養(yǎng)胃、滋補強壯之功效。黑大豆蛋白質(zhì)含量最高，有助于長筋骨，并有悅顏面、烏須發(fā)、明目寧心和延年益壽之功效。

大豆的制品種類很多，有豆?jié){、豆腐、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐腦、豆豉、醬油等等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白質(zhì)消化率分別為50%、65．5%和90%～96%。由此可見，食用大豆時最好把它加工成豆制品食用，對人體更有益。

1、降脂豆——黃豆

黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

2、清熱豆——綠豆

從中醫(yī)的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

3、消腫豆——紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

4、補腎豆——黑豆

中醫(yī)認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

5、減肥豆——蕓豆

蕓豆營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

6、護心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。

參考資料來源：人民網(wǎng)——黑豆補腎黃豆降脂 6種家常豆類的驚人養(yǎng)生功效

食材明細

黃豆200g

白砂糖適量

淀粉適量

水適量

甜味口味

炒工藝

半小時耗時

普通難度

二月二炒豆子的做法步驟

1

準備適量黃豆。

2

把黃豆洗一下，撈出來晾干。

3

干鍋（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。

4

炒到黃豆發(fā)黃黃，皮裂開盛出備用。

5

在炒鍋內(nèi)倒入清水和適量白糖，中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。

6

轉(zhuǎn)小火，倒入剛才炒好的黃豆拌勻。

7

取適量淀粉均勻的撒在裹滿糖漿的黃豆上。

8

小火翻炒片刻，關(guān)火，再翻拌均勻即可。