美味的餡餅

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• 1皮蛋腸切丁，備用。
• 2白菜切丁。
• 3胡蘿卜，香菇，洗凈，切丁。
• 4油鍋熱后，加入蒜或者蔥爆香。
• 5分別加入胡蘿卜，小白菜，香菇，腸，鹽翻炒。
• 6約三五分鐘后，出鍋。
• 7用溫水沖開酵母粉，和面。發(fā)酵三小時后，揉成光滑面團(tuán)。
• 8取一塊面，搟成較大，近方形面皮。把炒好的餡兒，如圖放置。
• 9在上下各切三分之一處切開。左上方向下折，左下方向上折。
• 10將上圖中折好的左側(cè)部分折到右側(cè)，分別將右上向下折，右下向上折。成為如圖形狀。用手，輕輕按壓，使餅身變薄。
• 11電餅鐺中放入適量的油，把餅放入，加熱。
• 12烤約十分鐘，至兩面焦黃，即可出鍋。
• 13將餅放到案板上，切成三角形，即可食用。

餡餅的做法如下：

工具/材料：牛肉、醬油、鹽、味精、白菜、面粉、冷水、花生油、搟面棍、蔥、勺子、平底鍋。

1、牛肉絞過后，加入醬油、鹽、味精調(diào)味，白菜洗凈切成細(xì)末。

2、面粉用冷水和勻，揉搓3-5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10到20分鐘。

3、將面團(tuán)分成直徑2厘米的小劑子若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6cm的皮。

4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙包入皮中，捏合成餡餅。

5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃即可盛出食用。

面粉：適量; 豬肉餡：適量;

蔥：適量; 料酒：5克; 生抽：5克; 雞精：2克; 食鹽：適量; 水：適量; 色拉油：適量;

• 用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數(shù)量是面粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點(diǎn)，做出的餅會柔軟有勁道
• 餡餅的餡料全憑你自己喜歡，你可以做素的，或者肉菜的，但是作為我來說，肉餅是最香的
• 肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順一個方向攪打上勁，最后加入一點(diǎn)鹽攪勻
• 醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟
• 餅鐺倒入一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)開，加熱
• 手上抹點(diǎn)油，揪下一塊面，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步?jīng)]圖，自己拍照不方便，滿手是面）