粳怎么讀

粳不是多音字

粳米是大米的其中一個(gè)品種。在普通市場、超市都可以買到。

粳米比較粗短，粘性較強(qiáng)、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。

大米分為粳米、秈米和糯米。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，顏色偏蠟白，更有韌性，更有嚼頭，營養(yǎng)價(jià)值也比較高。普通大米的產(chǎn)量高于粳米的產(chǎn)量，價(jià)格較普通大米貴一點(diǎn)。

酒米一般用的是糯米、粳米。

原料：粳米100克，牛奶250毫升，冰糖適量。
制作方法：
首先，往砂鍋中倒入適量的水，用大火把水燒開。在等待水開的時(shí)間里，用清水將粳米淘洗干凈。幾分鐘后等水開了，再把淘洗干凈的粳米下鍋，繼續(xù)用大火燒開。等粥沸騰時(shí)改成小火，慢慢再熬約1小時(shí)左右。等粥已經(jīng)粘稠快要熬好時(shí)加入牛奶，注意，牛奶一定不能過早的加入，否則會破壞營養(yǎng)成分。加入牛奶后攪伴均勻，再稍微煮上幾分鐘，使奶粥交融就可以出鍋了。最后根據(jù)個(gè)人需要撒上冰糖調(diào)服。
1 粳米下鍋，用大火燒開，小火熬1小時(shí)
2 粥已經(jīng)粘稠快要熬好時(shí)加入牛奶，攪拌均勻
3 出鍋盛碗，加入冰糖。

粳米蒸米渣彎梁飯不好吃因?yàn)榫状侄獭⒕壮运?、發(fā)米率不高。 粳米比較粗短,廣東人稱之“肥仔鬧汪米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。粳米適合煮粥,大米適合蒸米飯,粳如運(yùn)米還吃水,發(fā)米率不高。

從分類來說，稻花香大米是產(chǎn)自黑龍江的粳米。黃河兩岸以及更北的地方產(chǎn)的大米大部分都是粳米。長江流域以及南面更多是秈米。

1、外形差別，粳米多是橢圓形，短寬。秈米的外形則為細(xì)長。
2、種植地域區(qū)別，北方多種植粳米，南方多種植秈米。
3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，而秈米的粘稠度只要求超過60。
4、蛋白質(zhì)含量不同，粳米的蛋白質(zhì)含量只有7%，而秈米的蛋白質(zhì)含量一般都大于8%。
5、粳米的降脂降壓作用比較明顯，而秈米的溫胃助陽作用比較突出。
6、粳米適合煮粥，粘稠滋養(yǎng)；秈米則適合煮米飯，松軟可口。

大米分為秈米、粳米和糯米三類。 秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。 糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
現(xiàn)在市面上最有代表性的粳米應(yīng)該是東北珍珠米和天津小站米.超市有賣的