如何腌制咸酸梅？

腌制酸梅：
1、新鮮酸梅2斤洗凈，晾至外表沒有水后裝入干凈透明玻璃瓶（瓶內(nèi)一定不要有生水和油，否則酸梅會壞掉?。?
2、往酸梅瓶中倒入1.5～2斤的鹽，加蓋信盯后放置在向陽通風(fēng)處曬幾天。
3、酸梅因為加鹽之后攔拍會出水，慢慢的鹽就會溶到瓶底了，一定要在陽光處多曬（陽光有殺菌作用嘛），還要經(jīng)滑衡和常檢查瓶內(nèi)情況，如果出現(xiàn)一點小白斑或者開瓶有酒味，那就再加點鹽或者增加曬太陽的時間。
4、以上動作完成之后，一個月左右可以開始吃，剛開始時酸梅會有一點澀味，腌制一年以上的就不會有澀味了，時間越長味道越好。