魚(yú)香肉絲是家喻戶(hù)曉的美食，魚(yú)香肉絲的來(lái)歷是什么？

魚(yú)香肉絲是一道家常菜經(jīng)?？梢栽诓妥郎虾透鞣N小炒店里看到。但是魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)。魚(yú)香豬肉是川菜中的一種風(fēng)味，它用特殊的工藝使菜肴具有魚(yú)香。說(shuō)這道菜在家常菜文化中也有個(gè)小故事。相傳很久以前四川有一個(gè)商業(yè)世家。他們家的人喜歡吃魚(yú)對(duì)調(diào)味品非常挑剔。所以他們做魚(yú)的時(shí)候就要放一些蔥姜蒜酒醋醬油等調(diào)料去腥去味。

一天晚上這個(gè)家的女主人在炒另一道菜的時(shí)候?yàn)榱瞬焕速M(fèi)食材，把上次做魚(yú)剩下的食材都放在這道菜里炒。當(dāng)時(shí)她覺(jué)得這個(gè)菜可能不太好吃，家里的男人回來(lái)可能也不好解釋。趁她發(fā)呆的時(shí)候，她老公回家做生意了。不知道這個(gè)老公是餓了還是覺(jué)得這碗菜特別。他用手抓住它在晚餐前吞進(jìn)嘴里。在等一分鐘之前，他迫不及待地問(wèn)妻子這道菜是什么做的。

當(dāng)她剛剛口吃的時(shí)候驚訝地發(fā)現(xiàn)丈夫反復(fù)稱(chēng)贊這道菜的味道。丈夫見(jiàn)她不回答又問(wèn)什么好吃，于是他老婆又跟他說(shuō)了一遍。而且這道菜是用烤魚(yú)等菜肴的食材炒出來(lái)的，味道無(wú)窮，所以取名為魚(yú)香炒，故名。后來(lái)這道菜被四川人改良了好幾年，很早就被列入四川食譜比如魚(yú)香豬肝魚(yú)香肉絲魚(yú)香茄子魚(yú)香三絲。如今由于其獨(dú)特的風(fēng)味它受到全國(guó)人民的歡迎。

魚(yú)香肉絲是川菜的主要傳統(tǒng)風(fēng)味之一。成品菜有魚(yú)的味道，但它的味道不是來(lái)自魚(yú)，而是由紅辣椒洋蔥生姜大蒜糖鹽醬油等調(diào)味品浸泡而成。這種方法源于四川地區(qū)獨(dú)特的民間烹飪魚(yú)和調(diào)味品的方法。

現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于川菜中，具有咸甜酸辣的特點(diǎn)突出蔥姜蒜的風(fēng)味。相傳很久以前四川有一個(gè)商業(yè)世家。他們家的人喜歡吃魚(yú)，對(duì)調(diào)味品非常挑剔。所以他們做魚(yú)的時(shí)候，就要放一些蔥姜蒜酒醋醬油等調(diào)料去腥去味。