粉絲蒜蓉蝦仁的做法

粉絲蒜蓉蝦仁的做法

　　蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。下面就是我整理的粉絲蒜蓉蝦仁的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　 主料

　　基圍蝦400克

　　 輔料

　　粉絲1小扎調(diào)料

　　食鹽適量

　　雞粉小半茶匙

　　蒜8粒

　　小蔥2根

　　植物油適量

　　蒸魚豉油4湯匙

　　白糖1茶匙

　　 蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法

　　1.回來(lái)的`蝦先放冰箱速凍層凍半小時(shí)，這樣做出來(lái)的蝦就會(huì)比較爽口

　　2.蒜頭拍扁垛成蒜蓉備用，蔥段也是切成小粒留到最后蝦蒸熟時(shí)灑上面

　　3.粉絲洗凈用清水浸十五分鐘，發(fā)好后瀝干水份裝碟備用

　　4.將蝦開邊去腸，這是最關(guān)鍵也是最難的一步。我詳細(xì)介紹一下：將蝦從冰箱取出先洗干凈，然后用剪刀剪去觸角及蝦腳，然后再用剪刀沿蝦腹一路剪開，剪至蝦頭部分就不要剪了，否則斷頭蝦就不好看咯。剪開后將蝦腸挑出，并將蝦身攤平，方便稍后放蒜蓉。以后工序可以用菜刀完成，但由于本人刀功平平，故用剪刀代替，而且最重要的是不容易傷到自己嘛。呵

　　5.將處理好的蝦鋪在裝用粉絲的碟上，鋪得美觀即可

　　6.將一半蒜蓉倒到鑊中用油爆香，然后混和另一半沒(méi)有爆過(guò)的蒜蓉，加適量的鹽、雞粉、油，拌勻，謂之金銀蒜

　　7.將拌好的金銀蒜鋪在蝦面上，記得要鋪得均勻點(diǎn)，最好能裝到蝦肚里

　　8.燒半鑊熱水，待水滾后將整碟蝦放到鑊里隔水大火蒸7分鐘。記住一定要水滾才能放蝦

　　9.7分鐘后

　　10.熄火開蓋，將蝦捧出，這時(shí)已經(jīng)聞到好香的蒜蓉味了，但還不能吃哦，因?yàn)檫€有最后一步

　　11.將適量的油爆香，然后將四湯匙的豉油、小半茶匙雞粉，一茶匙糖倒到油中煮熱，關(guān)火，然后快速均勻地淋上蝦面，灑上適量的蔥，大功告成