美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)的吃貨有什么故事？

美國(guó)南北戰(zhàn)爭(zhēng)的吃貨故事：靠熱面包和姜餅打贏的彼得斯堡戰(zhàn)役。

彼得斯堡是南方邦聯(lián)位于弗吉尼亞州東南部的重要城市，它不僅是南方重要的鐵路、公路交通樞紐和煙草集散地，也是邦聯(lián)首都里士滿的最后一道屏障。聯(lián)邦軍隊(duì)從1864年6月開(kāi)始圍攻這里，由于指揮彼得斯堡守軍的李將軍及其部下頑強(qiáng)抵抗，聯(lián)邦軍隊(duì)也多次在進(jìn)攻中指揮不當(dāng)、行動(dòng)遲緩，因此一直久攻不下。

1865年4月，缺吃少穿、窮途末路的南方守軍才被迫棄城而逃。在長(zhǎng)達(dá)十個(gè)月的圍困戰(zhàn)期間，聯(lián)邦軍隊(duì)雖然在戰(zhàn)場(chǎng)上表現(xiàn)欠佳，拿對(duì)面的南方佬無(wú)可奈何，但他們卻從附近不遠(yuǎn)處一個(gè)小鎮(zhèn)的面包房弄到了熱乎乎的面包。僅此一項(xiàng)就足夠讓那些沒(méi)吃沒(méi)喝的叛軍淚流滿面了，要知道，這些可憐的南方佬在自己的家門(mén)口都沒(méi)辦法填飽肚子，不要說(shuō)熱面包，連每天應(yīng)得的粗玉米粉都不知道何時(shí)能發(fā)到手里。

讓聯(lián)邦軍隊(duì)吃到熱面包的小鎮(zhèn)名叫錫蒂波因特，位于詹姆斯河與阿波馬托克斯河的交匯處[兩條河貌似沒(méi)有交匯處,詹姆斯河與阿波馬托克斯河交匯于錫蒂波因特]，已被聯(lián)邦軍隊(duì)改造成一處規(guī)?？涨熬薮蟮能娦韫?yīng)基地?？恐拥缹掗煛㈦x入?？谝膊贿h(yuǎn)的優(yōu)勢(shì)，各種物資通過(guò)上游的內(nèi)河航線或從海上源源不斷被運(yùn)到這里，河面上來(lái)往的貨運(yùn)帆船桅桿林立，行動(dòng)敏捷的蒸汽機(jī)船也吐著黑煙川流不息。連接碼頭的鐵路運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)在7月初就建成了，碼頭設(shè)施和倉(cāng)庫(kù)7月底也基本完工，建設(shè)速度之快令人瞠目結(jié)舌。

戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)前還破敗不堪的小鎮(zhèn)碼頭已經(jīng)被擴(kuò)建一新，沿著詹姆斯河南岸向東綿延了半英里多，碼頭設(shè)施占地面積高達(dá)8英畝，其中還有2英畝能為貨物儲(chǔ)存提供良好的安全保護(hù)。岸上負(fù)責(zé)卸載物資的3000多名碼頭工人更是整日里忙個(gè)不停，他們基本都是獲得自由的黑人奴隸，根據(jù)不同的船型和裝載貨物的種類(lèi)，每天能卸載2~25艘船的貨物。無(wú)論什么時(shí)候，都有150~200艘船停在這里等待卸貨，總共有近400艘船往來(lái)于此地和其他物資集散地。一些北方佬甚至吹噓這里已經(jīng)變成了世界上最繁忙的港口。數(shù)不盡的大桶面粉、硬餅干、腌牛肉、腌豬肉，彈藥、被服、營(yíng)帳、醫(yī)藥用品、牲口飼料及其他軍需物資被源源不斷運(yùn)來(lái)，讓聯(lián)邦軍隊(duì)在曠日持久的圍困戰(zhàn)期間衣食無(wú)憂。

▲說(shuō)錫蒂伯因特已經(jīng)成了世界上最繁忙的港口，確實(shí)不算夸大其詞。

抱怨軍隊(duì)里的口糧粗劣、難以下咽幾乎成了美軍士兵的習(xí)慣，但是在彼得斯堡，軍需部門(mén)可以說(shuō)比以往任何時(shí)候都周到。因?yàn)閼?zhàn)線比較穩(wěn)定，不需要東奔西跑，聯(lián)邦軍隊(duì)可以按額定的口糧標(biāo)準(zhǔn)安排士兵們的一日三餐。一個(gè)士兵每天的口糧加在一起重約3磅，錫蒂波因特軍需供應(yīng)基地要為彼得斯堡周?chē)渴鸬穆?lián)邦軍隊(duì)儲(chǔ)備三十天口糧，就意味著人員倉(cāng)庫(kù)里儲(chǔ)備的各種口糧的總重量超過(guò)1000萬(wàn)磅（將近5000噸）！需要養(yǎng)活的除了兩條腿兒的士兵，還有牛、馬、驢、騾四條腿的牲口。根據(jù)聯(lián)邦軍隊(duì)的牛馬飼料供應(yīng)規(guī)范，牲口每天需要26磅飼料，對(duì)牲口的“口糧”儲(chǔ)備可以略低一些，但也要求預(yù)備好可供二十天消耗的飼料。在彼得斯堡附近為聯(lián)邦軍隊(duì)賣(mài)命的牲口有6.5萬(wàn)多頭，也就是說(shuō)，倉(cāng)庫(kù)需要儲(chǔ)備將近3400萬(wàn)磅（約1.54萬(wàn)噸）的飼料。除了倉(cāng)庫(kù)里的儲(chǔ)備品，聯(lián)邦軍隊(duì)的士兵們還定期有鮮肉供應(yīng)。為此，錫蒂波因特的軍需部門(mén)要按照兩周的需要量提前準(zhǔn)備，大約2500頭牛被安排在適合牛群放牧的地方由專(zhuān)職人員照管.除此之外，還有差不多同樣數(shù)量的一群牛在詹姆斯河對(duì)岸恭候差遣。除了鮮嫩的牛肉，提升士氣的一大法寶當(dāng)然是新鮮面包，這里的面包生產(chǎn)部門(mén)日夜忙碌，20個(gè)大型烤面包爐每天都能生產(chǎn)1.1萬(wàn)多塊面包。為了身處前線的士兵及時(shí)吃到新鮮的烤面包，當(dāng)然不能在路上耽擱太多時(shí)間，后勤部門(mén)因此專(zhuān)門(mén)鋪設(shè)了一條20英里長(zhǎng)的軍用鐵路，以便風(fēng)雨無(wú)阻運(yùn)輸各種補(bǔ)給品。到了1864年秋天，每天都會(huì)有18列火車(chē)從錫蒂波因特開(kāi)往前線倉(cāng)庫(kù)。運(yùn)來(lái)的補(bǔ)給品中最讓人期待的當(dāng)然是烤好的面包，發(fā)到士兵手里時(shí)還經(jīng)常是熱乎乎的。這里的聯(lián)邦士兵頗為自得地吃著面包、唱著歌，用憐憫的眼光看著對(duì)面彼得斯堡里掘壕固守因缺乏糧草而饑腸轆轆的敵人。這些倔強(qiáng)的南方佬一天天變得衰弱，直到餓得沒(méi)辦法再繼續(xù)堅(jiān)持下去。

▲吃不飽肚子就打不了仗，因此聯(lián)邦軍隊(duì)給士兵們準(zhǔn)備了足夠的面包。

除了熱乎乎的面包，在醫(yī)院里的傷兵還能吃到美味的姜餅。歐美人對(duì)姜餅的熱愛(ài)由來(lái)已久，可以追溯到歐洲的中世紀(jì)甚至更為久遠(yuǎn)的古羅馬帝國(guó)時(shí)期。作為一種具有辛辣味道的香料，姜被認(rèn)為可以養(yǎng)胃暖身，有益身心健康。直到現(xiàn)在，姜餅還是美國(guó)人圣誕節(jié)和其他節(jié)慶時(shí)必不可少的美食。典型的姜餅里面少不了面粉、姜粉、糖蜜和發(fā)酵粉（通常是小蘇打），如果伙食費(fèi)用比較寬裕的話，還可以加上紅糖、雞蛋和軟化過(guò)的黃油。手頭沒(méi)有姜的話，也可以拿肉桂來(lái)代替。肉桂也是既辛辣又氣味獨(dú)特的香料，因此做出來(lái)的姜餅別有一番風(fēng)味。烤出來(lái)的姜餅香氣四溢、疏松可口，胃不大舒服的時(shí)候來(lái)上一塊兒能讓人覺(jué)得肚子里暖洋洋的，很舒服，那一點(diǎn)點(diǎn)辣味還能刺激食欲。當(dāng)時(shí)的人們認(rèn)為姜餅營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化，是一種非常適合病人的食品，因此南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，姜餅被稱為“醫(yī)院姜面包”，是最受歡迎的一種食物。那些在醫(yī)院里白天忙得不可開(kāi)交的護(hù)士和志愿者經(jīng)常為了給病人烘烤姜餅，半夜還在忙碌。當(dāng)然，這工作是有額外補(bǔ)貼的。

▲南北戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)的姜餅，外觀樸實(shí)無(wú)華，是醫(yī)院里病人的最?lèi)?ài)。

南方邦聯(lián)的硬餅干既有用玉米粉做的，也有從聯(lián)邦政府倉(cāng)庫(kù)里搜掠來(lái)的。用玉米粉做的硬餅干雖然不如面粉做的耐儲(chǔ)存，口感卻好些。這種僅供充饑的東西里面當(dāng)然不會(huì)有牛奶、奶油和糖，捉襟見(jiàn)肘的南方后勤部門(mén)也不會(huì)這么奢侈的事，所以不用指望這樣的餅干蓬松味美，富有家一般溫馨的味道。大多數(shù)時(shí)候，苦命的南方佬連像樣的硬餅干也沒(méi)有，都是拿著發(fā)到手里的粗玉米粉自己搞定，在口糧不濟(jì)的窘迫日子里甚至要靠煮花生和烤玉米來(lái)活命。

來(lái)源：鳳凰網(wǎng)資訊