活珠子的底座為什么不能吃

活珠子的底座不能吃的原因是，因?yàn)樗堑鞍孜镔|(zhì)經(jīng)過孵化來的，有很多的激素類物質(zhì)。

活珠子是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵小吃，是當(dāng)雞蛋即將孵成一個生命，但是又沒有完全成形。蛋里面已經(jīng)有了頭，翅膀，腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做活珠子。

活珠子是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動兆毀的珍珠，故稱活珠子。

味道鮮美

11到12天時的活珠子是味道最好的，為防止活珠子破裂者猜枝導(dǎo)致鮮美的汁水流失?？梢杂美渌』鹇?，吃時選雞蛋兩頭有大的那頭敲破輕吸，不用加任何的鹽之類的佐料。活珠子是生活中比較特別的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡?；钪樽映云饋硪彩怯幸欢ㄖv究的，它里面的底座比較硬，很難消化，并且還會有一些細(xì)菌，不適合食用。

活珠子是尚未完全孵化的雞胚，它們主要由蛋白質(zhì)和蛋黃組成。烹飪后它們也被分成兩部分，一部分味道柔和，另一部分味道堅硬。堅硬的部分是活珠子的底部，這部分也不能食用，因?yàn)槭酌暨@部分的物質(zhì)很難消化。當(dāng)吃活珠子時，在繼續(xù)吃之前，應(yīng)先挑出活珠子的底部。