營養(yǎng)餐征文

營養(yǎng)配餐在國外十分普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。



營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。



熱能是生命活動的熱源，缺少熱能，人體中血糖下降，就會感覺疲乏無力，進而影響工作、學習的效率，但熱能貯存過多，會使人體發(fā)胖，也會引起多種疾病。



蛋白質(zhì)是人體最需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，人體的一切器官、細胞都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成，人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。

均衡膳食首先要滿足人體對熱量的需要，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當是：蛋白質(zhì)10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。



均衡膳食還包括各種維生素和礦物質(zhì)的攝取量。只有營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，身體才能健康。要進行營養(yǎng)配餐，首先要了解各種食物的營養(yǎng)成分及其含量，然后根據(jù)人體對熱能、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需要，選擇搭配食物，進行合理烹調(diào)。其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較為合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。 營養(yǎng)餐是由糙米粉、麥片、麥芽精、玉米、黃豆、薏仁、蓮子、螺旋藻等組成。含有全面的、科學的、均衡的自然植物或天然物質(zhì)營養(yǎng)。

　　糙米 稻子去掉外殼后里面一層是糠層，約占大米的5%，主要由蛋白質(zhì)和維生素組成；白白胖胖的部分是胚乳，約占大米體積的92%，主要成分是淀粉；大米頂端是胚芽，約占谷粒的3%，含有極豐富的B族維生素和維生素E，而且蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及各種礦物質(zhì)的含量也很多。每一部分的營養(yǎng)素分別占整粒米的：胚芽90%、糠層20%、胚乳10%。營養(yǎng)餐中的糙米保存了糠層、胚乳和胚芽，保留了絕大多數(shù)的營養(yǎng)素。這與我們平常吃的精白米、精白面是不同的。精白米和精白面把富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、和維生素的糠層、胚芽都去掉了（我們所見到的大米頂端都有一個缺口，缺掉的部分是胚芽），只剩下了營養(yǎng)很少的胚乳。

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