教我做蛋炒飯

先調(diào)好蛋（記得放鹽不要太多），調(diào)勻；然后把飯調(diào)到蛋里去，調(diào)勻，爭取全部飯都有蛋汁。油燒熱，不要冒煙對健康不利。先放少量鹽在油里（大概占總鹽量的四分之一。在高溫中嚴(yán)重的碘酸鉀會分解，所以不要放太多。）然后就可以放調(diào)好的飯了。
然后你就炒吧，因?yàn)轱埻饷嬗械耙喊?，所以要炒一會兒，但是炒久了蛋就沒有口感了，火候與時間的掌握......需要練習(xí)，可以炒一下提鍋離火只用油溫炒，可以避免這個問題，翻幾鏟再回火。簡單點(diǎn)的話炒熟就好了，口感硬度自己掌握時間。如果要軟一點(diǎn)的口感就放點(diǎn)水，這個千萬千萬不能放太多，變成蛋煮飯。水的多少這個要更具你剩飯的軟硬程度定，一定要達(dá)到炒出來看不見水，吃的時候嘗不到水。醬油我建議你不要放，影響色澤，如果你的蛋炒飯?zhí)诰蜎]有賣相了，調(diào)味有鹽就夠了。在起鍋之前關(guān)火放鹽，再翻炒。最后起鍋將蔥切好平常那樣大7毫米左右就好了。灑上去...


這個炒法比較難，但是更好吃。我發(fā)現(xiàn)這個炒法之后練習(xí)了兩周（吃了大概50頓蛋炒飯，差點(diǎn)吃死我），終于練會了~~~