手搟面怎么做

手搟面的制作材料： 主料：西葫蘆,肉餡,甜面醬,面粉 教您手搟面怎么做，如何做手搟面才好吃 西葫蘆切片，肉餡放糖，鹽，料酒，甜面醬，大批蔥花拌勻上勁。然后西葫蘆和肉餡炒會出水還有很多油。取出 和面醒好，反復(fù)揉搓使面有勁道，左手拿一小塊，右手撕一個小面團(tuán)，在面板上一推 燒水下鍋煮，一會就熟了。很有嚼頭 另一些面搟成片切成條，扯成面。 面湯里到西葫蘆炒出來的湯，放醬油，鹽雞精調(diào)味，最后放西葫蘆。關(guān)火。澆湯淋香油。一定不能少了老陳的醋 先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉 看到我手指按的力度了吧，大家應(yīng)該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？ 放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多。 上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~ 揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面。 用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費(fèi)力的，要用巧力才能事半功倍， 還有搟面棍就是那個光滑的木棒了，呵呵，這個沒有方言的問題吧。 順便說一下，能開始搟的面計(jì)子應(yīng)該是這個樣子的，大家仔細(xì)看一下，醒好的面搟出來的面條才會好味道。 然后將搟好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉。 把刀磨的快一點(diǎn)，開始切面，寬窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的時候下手要快點(diǎn)， 間隔要均勻，不過這個得需要常練習(xí)，實(shí)在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了。 切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了，下面我說說鹵子的做法， 先準(zhǔn)備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發(fā)起。 生肉切片～～ 豬肉牛肉都可以，看自己喜歡。 黃瓜切成細(xì)絲，備用 下面說說具體的做法：

1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時放點(diǎn)糖和醬油還有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均

3、放入水，大火燒開鹵子，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上

4、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉

5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～ 關(guān)火即成，看似簡單，一人做起來卻是一個味兒，關(guān)鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心 將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點(diǎn)姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。