廚師都有什么專業(yè)

廚師主要分為紅案與白案即，烹調(diào)師與面點(diǎn)師
‘‘‘‘‘紅案俗稱“烹調(diào)師”囊括烹調(diào)師，冷菜師，配菜師等
烹調(diào)師定義：烹即為加熱，調(diào)即為調(diào)味，烹調(diào)即是加熱與調(diào)味的結(jié)合．
烹調(diào)師分初級(jí)，中級(jí)，高級(jí)，技師，高級(jí)技師
冷菜師隸屬于烹調(diào)，目前沒有級(jí)別，從從事的崗位來看主要分為調(diào)拌類和鹵制類．
配菜也隸屬與烹調(diào)師，工種分為切配（初級(jí)崗位，指把原料按要求切成各種形態(tài)）與配菜（高級(jí)崗位，指將切好的原料按量組合成一份菜，要求合理搭配各種原料）
‘‘‘‘‘白案俗稱“面點(diǎn)師”包括糕點(diǎn)師和面食師
面點(diǎn)師定義：面即為面食，點(diǎn)即為點(diǎn)心，兩者都會(huì)，才能叫做面點(diǎn)師．
糕點(diǎn)師主要是指加工各種點(diǎn)心類制品，
面食師是指加工各式面食，如山西面食．