茶酒是什么

1、茶汁萃取
　　茶水比為1：70，水溫為95-98℃，浸提到茶汁充分溶出為止。
2、過(guò)濾
　　將茶渣用不銹鋼篩網(wǎng)過(guò)濾，予以去除。
3、冷卻
　　待茶汁冷卻，茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。
4、茶酒配制
　　將茶制備液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液，應(yīng)邊加溫邊調(diào)制，當(dāng)達(dá)到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母。
5、茶酒發(fā)酵
　　將茶酒調(diào)制液放入25℃恒溫地窖內(nèi)發(fā)酵，如果茶汁濃度高，其發(fā)酵速度慢，可適量添加添加劑促進(jìn)其發(fā)酵。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后，就可成為香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特的茶酒，經(jīng)過(guò)濾后即可裝瓶出售或飲用。

一般十多度左右