牛肉 做法

黃燜牛肉

【所需食材】

牛肋條肉一塊、蔥姜片適量、料酒適量、蔥段適量、大料兩個(gè)、蘋果半個(gè)、土豆一個(gè)、食用油適量、蔥姜末適量、黃燜醬適量、干辣椒幾個(gè)。

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備牛肋條肉，牛肋條的肥瘦比例最適合黃燜，先切成大塊，冷水下鍋，加蔥姜、料酒，大火煮開打去浮沫，撈起后不要過冷水，直接放入高壓鍋中。

2、再倒入沒過食材的熱水，加蔥段、姜片、大料、半個(gè)蘋果，先不要放鹽，蓋蓋上汽后壓20分鐘。

3、壓好后撈出牛肉放涼，鍋里的原湯保留備用。配菜就是土豆，土豆去皮洗凈切成小塊。牛肉放涼成型后切成塊，大小根據(jù)自己的喜好。

4、熱鍋放油，下入兩個(gè)八角炸出香味，然后加蔥姜末爆香，再倒入做黃燜雞的黃燜醬。沒有的，可以用黃豆醬和甜面醬混合后代替。中火炒出醬料的醬香味，倒入牛肉塊，翻炒均勻。

5、然后倒入剛才壓牛肉的原湯，加上配菜土豆，喜歡吃辣的可以加幾個(gè)干辣椒。蓋蓋再燜至土豆軟爛，最后大火收一下湯汁，美味即成。