四川蒸渣肉的做法大全

川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味：糟香味 工藝：蒸蒸渣肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）300克,甘薯500克
輔料：秈米粉（排米粉）150克,豆瓣30克
調(diào)料：江米酒30克,甜面醬25克,花椒2克,鹽15克,赤砂糖5克,姜15克,大蔥15克
教您蒸渣肉怎么做，如何做蒸渣肉
1. 五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用；
2. 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、姜末、蔥末、豆瓣拌和均勻；
3. 再下大米粉和勻；
4. 紅苕也用大米粉與鹽和勻；
5. 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣于圓籠中；
6. 入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。
蒸渣肉的制作要訣：
1. 肉要蒸軟，否則膩人；
2. 無紅苕可依冬季節(jié)換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。